Особенности рецепта: Домашние бублики на дрожжевом тесте

Name: Домашние бублики на дрожжевом тесте
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: пшеничная мука - 450 г; молоко - 150 мл; дрожжи сухие - 15 г; сливочное масло - 30 г; яйца куриные - 1 шт.; соль - 0.5 ч. л.; сахар - 1 ч. л.; вода - 100 мл; растительное масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 505 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana Gorelova.

Домашние бублики на дрожжевом тесте

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто на молоке со сливочным маслом получается мягким и послушным, а обваривание в кипятке перед духовкой — это не лишний шаг, а главный: именно так появляется та самая чуть плотная корочка, которая отличает настоящий бублик от обычной булочки в форме кольца. Рецепт несложный, но требует времени на подъём теста — закладывайте около двух часов от начала до готовности. Четыре крупных бублика из одного замеса — хороший результат для домашнего завтрака.

Слово редактора

Классические бублики готовят из дрожжевого теста на смеси молока и воды с добавлением сливочного масла. Перед выпечкой их обваривают в кипятке — именно этот приём даёт упругую корочку снаружи и мягкий мякиш внутри. Рецепт подходит для домашней выпечки выходного дня: из указанного количества получается четыре крупных бублика.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Svetlana Gorelova

97🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять несколько раз. Добавить соль и сахар, перемешать.
Просеивание насыщает муку воздухом — тесто выйдет пышнее.
Шаг 2
Молоко соединить с водой. Развести в этой смеси сухие дрожжи и оставить на несколько минут до появления пены.
Дрожжи должны запениться: если этого не произошло за пять минут, замените их свежими.
Шаг 3
В муке сделать горку, в центре — лунку. Выложить туда размягчённое сливочное масло, влить молочно-дрожжевую смесь. Замесить гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
Масло берите комнатной температуры — так оно равномерно вмешается в тесто.
Шаг 4
Тесто накрыть полотенцем и оставить на один час — оно увеличится в объёме.
Ставьте тесто в тёплое место без сквозняков: у батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
Шаг 5
Тесто разделить на четыре равные части. Каждую раскатать в валик одинаковой толщины по всей длине, смазать концы водой и соединить в кольцо.
Следите за одинаковой толщиной валика — тогда бублик не перекосится при соединении.
Шаг 6
Воду довести до кипения. Опустить бублики в кипяток на 20 секунд, затем выложить на противень, застеленный пергаментом, смазанным растительным маслом, или силиконовый коврик.
Обваривайте по одному-два бублика за раз, чтобы вода не остывала.
Шаг 7
Яйцо взбить и смазать им бублики. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистой корочки.
Смазывайте яйцом равномерно, включая боковые стороны, — корочка получится ровно-золотистой.
Шаг 8
Достаем готовые бублики. Выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые бублики подавайте тёплыми — со сливочным маслом, джемом или просто так. Хранятся до двух суток в закрытом пакете, перед подачей можно на минуту отправить в тостер. По этому же рецепту с фото можно добавить кунжут или мак: посыпьте прямо перед выпечкой поверх яйца.