Сметанные булочки с сыром и кунжутом
Описание рецепта
Тесто на сметане даёт булочкам ту самую мягкость, которая не пропадает и на следующий день. Половина — с сыром, половина — с кунжутом: разные, но из одного замеса.Слово редактора
Дрожжевые булочки на сметане получаются мягкими и чуть влажными внутри, с румяной корочкой. Из одного замеса выходит 12 штук — часть можно посыпать тёртым сыром, часть кунжутом. Подходят к супу, чаю или просто так. Готовятся около полутора часов с учётом подъёма теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- дрожжи свежие1шт.
- яйцо1шт.
- сахар2ст. л.
- масло сливочное100г
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить сахар и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит активацию. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо, сметану и соль. Перемешать, затем влить растопленное сливочное масло и всыпать муку. Замесить гладкое, чуть липкое тесто.Тесто должно быть мягким и чуть липнуть к рукам — так булочки выйдут нежнее. Не забивайте его мукой.
- Шаг 3Шаг 3Поставить тесто в тёплое место на 40 минут.Прикройте миску полотенцем или плёнкой, поставьте в выключенную духовку с кружкой горячей воды — тесто подойдёт быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Обмять тесто, при необходимости добавить ещё немного муки. Сформировать 12 шариков и оставить на 15 минут.Шарики лепите одинакового размера, чтобы пропеклись равномерно. Расстояние между ними на противне — около двух сантиметров.
- Шаг 5Шаг 5Выложить шарики на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого сделать шесть надрезов.Надрезы делайте ножницами или острым ножом — не глубже сантиметра, иначе булочка раскроется при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазать взбитым яйцом. Часть булочек посыпать тёртым сыром, часть — кунжутом.Яйцо для смазки взбейте вилкой с щепоткой соли — корочка получится ровной и блестящей.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут до румяной корочки. Немного остудить перед подачей.Готовность проверяйте зубочисткой: из центра самой большой булочки она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые булочки лучше всего есть тёплыми — через час после выпечки корочка слегка смягчается. Хранить в плотно закрытом пакете до двух суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кунжута подойдут маковые зёрна, а вместо сыра — смесь сахара с корицей. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить52
0