Тыква, фаршированная свининой, яблоками и изюмом
Описание рецепта
У меня сегодня еще один эксперимент. Тыква, фаршированная свининой, яблоками, изюмом, сельдереем, цельнозерновыми сухариками и пряными травами. Получилось интересно, вкусно и празднично! По рецепту нужны две маленькие тыковки весом 500 г, но я таких не нашла и взяла одну среднюю тыкву, весом 1,100 г. Если у вас тоже не найдётся двух маленьких тыковок, смело берите одну среднюю — просто ориентируйтесь не на время из рецепта, а на мягкость мякоти, у меня она пропеклась заметно быстрее.Слово редактора
Фаршированная тыква — эффектное блюдо на осенний стол: половинки запекают в духовке, а затем наполняют начинкой из свиного фарша, лука, сельдерея, яблок, изюма и цельнозерновых сухариков. Пряные травы — розмарин и тимьян — добавляют блюду глубины, а сливочное масло делает начинку сочнее. Готовят в две стадии: сначала тыкву в чистом виде, потом уже с начинкой, — так мякоть не разваливается и держит форму при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2шт.
- свиной фарш300г
- хлеб цельнозерновой4кусок
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- яблоки1шт.
- изюм2ст. л.
- петрушка зелень5веточка
- куриный бульон50мл
- сливочное масло50г
- розмарин сушеныйпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цельнозерновой хлеб порезать небольшими кубиками и подсушить в духовке 7 — 10 минут при температуре 180°С.Подсушенные сухарики впитывают лишнюю влагу из начинки и не дают ей стать кашей — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Разрезать тыквы пополам, удалить семена.Выбирайте тыкву с плотной кожурой и без повреждений — так половинки лучше сохранят форму при запекании. - Шаг 3
Смазать внутри растительным маслом.Масла достаточно тонкого слоя — оно нужно, чтобы мякоть не подсыхала и легче пропекалась. - Шаг 4
Уложить на противень, застеленный пергаментом срезом вниз. Запекать 40 минут при 180°С.Время запекания зависит от размера и сорта тыквы, проверяйте готовность вилкой — мякоть должна слегка размягчиться. - Шаг 5
Пока тыква запекается, приготовим начинку. Очистить и нарезать лук и сельдерей.Нарезайте лук и сельдерей одинаковыми небольшими кусочками, чтобы они прожарились равномерно. - Шаг 6
Яблоко нарезать маленькими кубиками, измельчить петрушку. Изюм промыть.Кубики яблока лучше делать некрупными — так они быстрее размягчатся и равномерно распределятся в начинке. - Шаг 7
Приготовить фарш или взять готовый.Домашний фарш из смеси свинины даст более сочную начинку, чем магазинный постный вариант. - Шаг 8
В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, сельдерей и фарш. Жарить, разбивая фарш на мелкие крошки, минут 10.Разбивайте фарш лопаткой на мелкие кусочки, иначе начинка получится комковатой и неоднородной. - Шаг 9
Посолить, поперчить, всыпать сушеные травы и перемешать.Сушеные травы лучше слегка растереть пальцами перед добавлением — так они полнее раскроют аромат. - Шаг 10
Добавить в сковороду яблоко, хлеб, изюм и петрушку. Влить немного куриного бульона, пока начинка не станет слегка влажной. Мне куриный бульон не понадобился.Бульон добавляйте постепенно, по одной ложке — начинка не должна получиться жидкой. - Шаг 11
Пока готовили начинку, тыква запеклась. Почему то моя тыква запеклась быстрее, хотя размер ее больше, чем указано в рецепте.Ориентируйтесь на мягкость мякоти, а не на время из рецепта — разные тыквы пекутся с разной скоростью. - Шаг 12
Половинки тыквы перевернуть, ложкой отделить немного мякоти и выложить начинку. сверху положить кусочек сливочного масла. Запекать еще минут 30, пока тыква не станет мягкой. Моя тыква была готова через 15 минут.Отделяя мякоть ложкой, оставляйте стенки достаточно толстыми, чтобы половинка не потеряла форму. - Шаг 13
Готовые половинки тыквы выложить на тарелки и подавать.Каждую половинку можно разрезать еще на две части. Очень вкусно! Приятного аппетита!Перед подачей дайте тыкве постоять пару минут — так начинка немного схватится и не будет растекаться. - Шаг 14
Оказалось, ложкой есть удобнее. Можно захватывать тыкву, она очень мягкая.Подавайте сразу горячей — остывшая тыква теряет мягкость и есть её уже не так удобно.
Комментарии
8Я опубликовала на сайте едим дома. В кулинарной книге, 4 новых рецепта. Пожалуйста посматри и напиши коминтарий.
Очень интересное, вкусное тыквенное блюдо, Светочка!!😍😉🍁🌻🍁
И подача и блюдо -супер!!!😘😘
Супер, Светочка!!! 😘
Очень празднично! 😄