Оладьи из кабачков с сыром и петрушкой — румяные и без лишнего теста
Описание рецепта
Кабачковые оладьи куда сытнее, чем кажутся: сыр внутри даёт плотную текстуру, а корочка получается по-настоящему румяной. Мы придумали этот рецепт сами — он выручает, когда кабачков много, а делать что-то сложное нет желания. Муки здесь совсем немного, поэтому оладьи не «забиваются» тестом и остаются лёгкими. Попробуйте полить их густой сметаной прямо со сковороды — это лучший вариант подачи.Слово редактора
Кабачковые оладьи на основе тёртого овоща, яйца и минимума муки — лёгкая альтернатива классическим мучным оладьям. Сыр даёт плотность и вкус, петрушка — лёгкий аромат. Подходят как быстрый обед, так и гарнир. Жарятся на сковороде и подаются со сметаной. Рецепт простой, без дрожжей и разрыхлителя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- яйца куриные1шт.
- мука6ст. л.
- сыр100г
- петрушка сушеная1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке в миску.Если кабачок крупный и зрелый — удалите семена и срежьте толстую кожуру. - Шаг 2
Добавить яйцо, перемешать. Всыпать соль, снова перемешать.Слегка отожмите натёртый кабачок руками или через сито, чтобы убрать лишний сок — тесто будет гуще. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной тёрке, добавить к кабачкам, хорошо перемешать.Чем мельче натёрт сыр, тем ровнее он распределится по тесту. - Шаг 4
Всыпать щепотку сушеной петрушки, затем муку — сначала две столовые ложки, потом ещё четыре. Тщательно перемешать.Если тесто кажется жидковатым — добавьте ещё одну столовую ложку муки. - Шаг 5
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выложить оладьи и жарить семь минут с каждой стороны до золотистой корочки.Огонь держите средний: сильный жар даёт тёмную корочку, но не пропекает середину. - Шаг 6
Готовые оладьи выложить на тарелку и полить сметаной.Сметану можно заменить греческим йогуртом или соусом на основе чеснока. - Шаг 7
Оладьи готовы. Выложить на тарелку и полить сверху сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Оладьи лучше есть горячими — тогда корочка хрустит. В холодном виде они мягкие, но вкус не теряется. Хранить в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте чеснок, укроп или паприку по вкусу. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить45
0