Особенности рецепта: Рыба в картофельной шубке с ароматными травами

Name: Рыба в картофельной шубке с ароматными травами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: дорада с головой - 2 шт.; помидоры - 1 шт.; лимоны - 0.5 шт.; чеснок - 1 зубчик; розмарин - 2 веточка; тимьян свежий - 4 веточка; оливковое масло - по вкусу; перец черный свежемолотый - по вкусу; соль - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 522 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Елена.

Рыба в картофельной шубке с ароматными травами

05 октября 2026

Время приготовления 50 мин

ЕленаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Прекрасное сочетание рыба с картофелем и ароматными травами. Идеально вкусно! И готовится просто! За рецепт благодарю Эллу Мартино. У меня эта дорада всегда уходит первой со стола — картофель пропитывается рыбным соком и оливковым маслом, поэтому даже гарнир отдельно готовить не нужно. Если дорады нет, возьмите любую некрупную рыбу целиком — принцип тот же.

Слово редактора

Дорада, запечённая целиком в картофельной шубке — блюдо, где рыба и гарнир готовятся вместе на одном противне. Технику держат на простом принципе: рыбу начиняют травами, лимоном и чесноком, сверху укладывают слайсы картофеля и помидоров, поливают маслом и запекают в духовке, а в конце включают гриль для румяной корочки. Вариантов начинки много — розмарин и тимьян можно заменить на укроп или петрушку, а дораду — на другую белую рыбу подходящего размера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дорада с головой2шт.
помидоры1шт.
лимоны0.5шт.
чеснок1зубчик
розмарин2веточка
тимьян свежий4веточка
оливковое маслопо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки92г
102.22% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории522кКал
21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить и удалить жабры. Хорошо промыть под водой. Осушить бумажным полотенцем. Посолить со всех сторон.
Соль нанесите равномерно, включая разрез брюшка — так рыба просолится изнутри, а не только снаружи.
Шаг 2
Зубчик чеснока почистить и разрезать вдоль на две пластинки. Ломтик лимона разрезать пополам.
Разрезанный вдоль чеснок даёт больше аромата, чем целый зубчик, но не горчит так сильно, как измельчённый.
Шаг 3
Травки промыть под водой и хорошо просушить.
Если травы влажные, они дадут лишнюю воду внутри рыбы — просушите их тщательно перед использованием.
Шаг 4
В брюшко каждой рыбы положить травки, по пластинке чеснока и лимона.
Начинку кладите неплотно, чтобы жар духовки проникал внутрь тушки и рыба пропеклась равномерно.
Шаг 5
Картофель почистить и нарезать тонкими слайсами.
Слайсы нарезайте одинаковой толщины — так картофель пропечётся равномерно и не останется сырых кусочков.
Шаг 6
Рыбу выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поверх каждой рыбы выложить картофель в один слой.
Раскладывайте картофель в один слой без просветов — он должен полностью прикрыть рыбу, как шубка.
Шаг 7
Сверху картофеля на рыбу выложить по ломтику помидоров.
Помидоры выбирайте плотные, не водянистые — иначе противень получится слишком жидким от выделившегося сока.
Шаг 8
Затем все присолить, поперчить и обильно полить оливковым маслом. Отправить противень в разогретую духовку при 230°С. Запекать рыбу 15 минут. Затем включить режим гриль и продолжить запекать рыбу до светло-золотистого цвета. Здесь главное не передержать рыбку, чтобы она оставалась сочной!
Следите за рыбой на режиме гриль — она подгорает быстро, светло-золотистый оттенок появляется за считаные минуты.
Шаг 9
Готовую рыбу извлечь из духовки, перед подачей посыпать ароматными травками. Приятного аппетита!
Свежие травки для посыпки добавляют не только аромат, но и яркий цвет уже готовому блюду.

На заметку

Подавайте рыбу прямо на противне или переложив на большое блюдо — картофель и помидоры уже выступают гарниром. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, разогревать лучше в духовке, чтобы картофель не стал резиновым. Тимьян и розмарин можно заменить любыми свежими травами по вкусу, а дораду — окунем или морским лещом.