Особенности рецепта: Плюшки с маком «Розочки» из дрожжевого теста

Name: Плюшки с маком «Розочки» из дрожжевого теста
Cook time: 1 h 52 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: тесто дрожжевое - 1 кг; мак - 4 ст. л.; сахарный песок - 4 ст. л.; растительное масло - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 903 ккал 🟡 1 ч 52 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор женя.

Плюшки с маком «Розочки» из дрожжевого теста

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 52 мин

Описание рецепта

Этот рецепт я придумала сама — и с тех пор плюшки с маком пеку регулярно. Форма розочки получается сама собой: достаточно надавить палочкой поперёк кусочка перед выпечкой. Тесто выходит румяным, начинка — сочной, а под влажным полотенцем после духовки корочка становится нежной. Угощение простое, но на столе смотрится красиво.

Слово редактора

Плюшки «Розочки» — дрожжевая выпечка с маково-сахарной начинкой. Тесто раскатывают в пласт, покрывают начинкой, сворачивают рулетом и нарезают кусочками — после выпечки каждый напоминает раскрывшийся цветок. Подходят к чаю, кофе или как угощение к столу. Готовятся из простых ингредиентов, без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто дрожжевое покупное - 1 кг, мак - 4 столовые ложки, сахарный песок - 4 столовые ложки, растительное масло - 2 столовые локи.
тесто дрожжевое1кг
мак4ст. л.
сахарный песок4ст. л.
растительное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы129г
43.00% от дневной нормы
Калории903кКал
37.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замочить мак в воде на два часа, чтобы он набух и стал мягким.
Чем дольше мак набухает, тем мягче будет начинка — двух часов обычно достаточно, но можно оставить на ночь.
Шаг 2
Набухший мак перемешать с сахарным песком — маковая начинка готова.
Сахара добавляйте по вкусу: на стандартную порцию мака хватает трёх-четырёх столовых ложек.
Шаг 3
Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, шириной 25–30 см.
Толщина пласта важна: тоньше четырёх миллиметров — слои склеятся, толще пяти — розочки не раскроются.
Шаг 4
Равномерно покрыть поверхность пласта маковой начинкой, свернуть в рулет и нарезать на одинаковые куски.
Нарезайте рулет острым ножом или леской, чтобы кусочки не сминались.
Шаг 5
Дать плюшкам полную расстойку 40–50 минут, затем выложить на смазанный растительным маслом противень.
Расстойка обязательна: без неё плюшки будут плотными, не поднимутся как следует.
Шаг 6
Поперёк каждого кусочка надавить сверху палочкой. Выпекать 15–20 минут при температуре 220–230 °C.
Следите за цветом: при 220–230 °C плюшки румянятся быстро, не уходите от духовки надолго.
Шаг 7
Готовые плюшки достать из духовки и накрыть влажным полотенцем на несколько минут, затем посыпать сахарной пудрой.
Влажное полотенце сразу после выпечки делает корочку мягче — держите под ним пять-семь минут.

На заметку

Готовые плюшки лучше всего есть в день выпечки — тогда они мягкие внутри и чуть хрустящие снаружи. На следующий день можно разогреть в микроволновке под влажной салфеткой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится два противня. Вместо сахарной пудры можно использовать ванильный сахар или корицу.