Клубнично-сливочный торт на ореховом бисквите
Описание рецепта
Лёгкий ореховый бисквит с клубникой и сливками — и никакой тяжести.Слово редактора
Торт на основе орехово-бисквитного коржа с клубникой и взбитыми сливками. Бисквит готовится на белках с грецкими орехами и крахмалом — получается плотным, но воздушным. Сливочный крем с загустителем держит форму при нарезке. Подходит для домашнего чаепития или праздничного стола. Клубнику можно заменить другими ягодами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи100г
- яйца куриные3шт.
- сахар250г
- сахар2ст. л.
- мука50г
- крахмал25г
- разрыхлитель2ч. л.
- желатин листовой5шт.
- клубника600г
- лимонный сок2ч. л.
- сливки650г
- загуститель для сливок2пачка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить грецкие орехи в крошку.Орехи измельчайте не в пыль — небольшая крупность даёт текстуру. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки крепко взбить с тремя столовыми ложками воды, затем добавить 100 г сахара и продолжать взбивать до устойчивых пиков.Чаша и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 3
Ввести желтки по одному, каждый раз аккуратно перемешивая.Желтки вводите по одному, не торопясь — так масса не осядет. - Шаг 4
Муку, измельчённые орехи, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять на белковую массу. Осторожно вмешать лопаткой снизу вверх.Вмешивайте сухие ингредиенты без интенсивного перемешивания, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 5
Дно разъёмной формы диаметром 26 см застелить бумагой для запекания, выложить бисквитное тесто. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке около 20–25 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Достать бисквит из формы и полностью остудить. Разрезать на два коржа.Бисквит легче разрезать, если он полностью остыл — лучше оставьте его на несколько часов или на ночь. - Шаг 7
Взбить 400 г сливок и 50 г сахара. Вмешать в клубничное пюре. - Шаг 8
Вокруг бисквитного коржа установить контур. Выложить клубничный крем. - Шаг 9
Накрыть вторым коржом и поставить в холодное место на 6 часов, а лучше на ночь. - Шаг 10
Убрать контур. - Шаг 11
Перемешать закрепитель для сливок с 2 ст. л. сахара. Взбить 250 г сливок, при этом добавляя понемногу закрепитель для сливок. Добавить оставшееся клубничное пюре. Обмазать торт сливочно-клубничным кремом. - Шаг 12
Крупно порубить оставшиеся орехи, клубнику разрезать напополам. Украсить торт. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые коржи промажьте сливочным кремом с загустителем, прослоите клубникой и соберите торт. Этот рецепт с фото удобно повторять: все шаги наглядны. Торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче.Оценить57
0
Комментарии
1Приятный тортик! 😊