Клубнично-сливочный торт

Измеличить орехи.

Отделить белки от желтков. Крепко взбить белки с 3 ст. л. воды. Добавить 100 г сахара. Затем по отдельности по одному желтки. Перемешать муку, измельченные орехи, крахмал и разрыхлитель, просеять на белковую массу и осторожно вмешать.

Выложить дно разъемной формы (26 см) бумагой для запекания, заполнить бисквитной массой и в предварительно разогретой до 175°С духовке запекать 20 — 25 минут.

Достать бисквит из формы и остудить.

Разрезать бисквит на 2 коржа.

Для крема размягчить желатин в холодной воде. Клубнику почистить и помыть, отложить несколько штук в сторону для украшения. Сделать при помощи блендера пюре из клубники вместе с лимонным соком и 100 г сахара. Желатин отжать и на слабом огне растопить. Клубничное пюре разделить напополам. Одну половину накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место. 1 ст. л. пюре добавить к желатину, перемешать и затем добавить желатин ко второй части клубничного пюре, быстро перемешать.

Взбить 400 г сливок и 50 г сахара. Вмешать в клубничное пюре.

Вокруг бисквитного коржа установить контур. Выложить клубничный крем.

Накрыть вторым коржом и поставить в холодное место на 6 часов, а лучше на ночь.

Убрать контур.

Перемешать закрепитель для сливок с 2 ст. л. сахара. Взбить 250 г сливок, при этом добавляя понемногу закрепитель для сливок. Добавить оставшееся клубничное пюре. Обмазать торт сливочно-клубничным кремом.

Крупно порубить оставшиеся орехи, клубнику разрезать напополам. Украсить торт.

Приятного аппетита!