Булочка в казане

Булочка в казане

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт — экспромт. Тесто в духе итальянской кухни; формовку лепестков из теста, которые перед выпечкой обмакиваются в растопленное сливочное масло, я  встретила в сербской кухне; казан используют не только для плова, в нем можно печь вкусный хлеб. Казану не один десяток лет, он был получен в дар и привезен когда-то из Ташкента. Получилась булочка с небольшой корочкой, нежным, ароматным  мякишем. Очень удобно ее отламывать по кусочку, так как формуется она отдельными частями. Можно приготовить перед приходом гостей. На всех хватит, на всю большую компанию. Ведь булочек здесь целая дюжина.

Ингредиенты на порции

  • Для смазывания булочки
  • яичные желтки1шт.
  • Для посыпания
  • кунжут10г
  • миндальные лепестки10г
  • фисташковая мука8г

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории228кКал
    9.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое.

    Приготовить все необходимое.

  • Шаг 2 Смешать дрожжи, сахар, ванильный сахар, цедру с теплым молоком.

    Смешать дрожжи, сахар, ванильный сахар, цедру с теплым молоком.

  • Шаг 3 Масло растопить в сотейнике. Оно понадобится перед выпечкой.

    Масло растопить в сотейнике. Оно понадобится перед выпечкой.

  • Шаг 4 Добавить к молоку с дрожжами немного просеянной муки, чтобы была консистенция теста, как для блинов или оладий.

    Добавить к молоку с дрожжами немного просеянной муки, чтобы была консистенция теста, как для блинов или оладий.

  • Шаг 5 Оставить на 20 минут, пока не появятся пузырьки на поверхности.

    Оставить на 20 минут, пока не появятся пузырьки на поверхности.

  • Шаг 6 Начинать добавлять просеянную муку (частями, перемешивая), соль.

    Начинать добавлять просеянную муку (частями, перемешивая), соль.

  • Шаг 7 Добавить через сито оставшуюся муку.

    Добавить через сито оставшуюся муку.

  • Шаг 8 Замесить тесто.

    Замесить тесто.

  • Шаг 9 Оформить в шар. Дать постоять 30 минут в кастрюле под полотенцем.

    Оформить в шар. Дать постоять 30 минут в кастрюле под полотенцем.

  • Шаг 10 Добавить маскарпоне, перемешать, дать еще постоять 30 минут (под полотенцем).

    Добавить маскарпоне, перемешать, дать еще постоять 30 минут (под полотенцем).

  • Шаг 11 Так тесто будет выглядеть.

    Так тесто будет выглядеть.

  • Шаг 12 Рабочую поверхность присыпать мукой. Отрывать кусочки теста и делать шары примерно равного веса (делать это так: расправить кусочек, растянуть немного, сложить пару раз, оформить шар). Должно получиться 12 таких шаров. Оставить их на 15 — 20 минут.

    Рабочую поверхность присыпать мукой. Отрывать кусочки теста и делать шары примерно равного веса (делать это так: расправить кусочек, растянуть немного, сложить пару раз, оформить шар). Должно получиться 12 таких шаров. Оставить их на 15 — 20 минут.

  • Шаг 13 Приготовить отдельные мисочки с кунжутом, фисташковой крошкой, миндальными лепестками. В отдельной посуде должен находиться 1 желток для смазывания хлеба (кисточкой). Раскатать шарики в лепешки.

    Приготовить отдельные мисочки с кунжутом, фисташковой крошкой, миндальными лепестками. В отдельной посуде должен находиться 1 желток для смазывания хлеба (кисточкой). Раскатать шарики в лепешки.

  • Шаг 14 Духовку вместе с казаном прогреть, задав температуру 180°С. Казан вынуть (аккуратно, не обожгитесь). Макать в масло поочередно лепешки, складывать их пополам и укладывать в казан в форме цветка (по кругу), каждый лепесток вплотную к другому лепестку или чуть заходя на предыдущий лепесток.

    Духовку вместе с казаном прогреть, задав температуру 180°С. Казан вынуть (аккуратно, не обожгитесь). Макать в масло поочередно лепешки, складывать их пополам и укладывать в казан в форме цветка (по кругу), каждый лепесток вплотную к другому лепестку или чуть заходя на предыдущий лепесток.

  • Шаг 15 Обсыпать, чередуя, фисташками, миндалем, кунжутом. Отправить в духовку на 45 минут (общее время выпечки). Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть меньше или больше времени.

    Обсыпать, чередуя, фисташками, миндалем, кунжутом. Отправить в духовку на 45 минут (общее время выпечки). Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть меньше или больше времени.

  • Шаг 16 Через 25 — 30 минут от начала выпечки вынуть, аккуратно смазать кисточкой полосками желтком (частично). Поставить в духовку. За 10 минут до готовности температуру духовки увеличить до 200°С.

    Через 25 — 30 минут от начала выпечки вынуть, аккуратно смазать кисточкой полосками желтком (частично). Поставить в духовку. За 10 минут до готовности температуру духовки увеличить до 200°С.

  • Шаг 17 Выключить духовку. Вынуть казан из духовки. Дать постоять немного (остыть до теплого состояния).

    Выключить духовку. Вынуть казан из духовки. Дать постоять немного (остыть до теплого состояния).

  • Шаг 18 Так выглядит готовая булочка.

    Так выглядит готовая булочка.

  • Шаг 19 А это описание, как булочку лучше перевернуть из казана. Сначала казан накрыть дощечкой, перевернуть на дощечку, затем взять другую доску, положить сверху булочки, перевернуть.

    А это описание, как булочку лучше перевернуть из казана. Сначала казан накрыть дощечкой, перевернуть на дощечку, затем взять другую доску, положить сверху булочки, перевернуть.

  • Шаг 20 Дать постоять, чтобы булочка остыла полностью.

    Дать постоять, чтобы булочка остыла полностью.

  • Шаг 21 Можно отламывать. Приятного чаепития!

    Можно отламывать. Приятного чаепития!

Оценить511
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Леночка, очень интересный и вкусный рецепт булочки!😍 подобное что уже, конечно, видела, но у тебя - настолько всё идеально и гармонично!!😍😘🌹

    • Т
      Т

      Такую булку да на завтрак...просто прекрасно! 😉🌸

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Интересный хлебушек, люблю чтоб посыпано было сверху щедро вкусненькими посыпушками 😍💗

        • burro.salvia
          burro.salvia

          Очень здОрово получилось!))) Сербский хлебушек подобным образом пекла.....теперь и твою ароматную булочку попробую, Леночка!))) 😋

          • Марина
            Марина

            Как аппетитно выглядит!😊❤

            Оставить комментарий