Тыквенный суп-пюре с апельсином, карри и креветками
Описание рецепта
Тыква с апельсином — сочетание неожиданное, но очень удачное: кисловатый сок смягчает сладость тыквы, карри и куркума дают глубину. Креветки сверху — не просто украшение, а полноценная часть блюда.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на курином бульоне с апельсиновым соком, куркумой и карри — яркое блюдо с тёплым пряным ароматом. Сливки делают текстуру бархатистой, обжаренные креветки добавляют белок и красивую подачу. Подойдёт для обеда или лёгкого ужина; густоту можно регулировать количеством бульона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700г
- апельсины1шт.
- лук репчатый1шт.
- куриный бульон200мл
- карри0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- сливки 15%80мл
- креветки очищенные70г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и мелко порубить. Обжарить на оливковом масле до мягкости.Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниться — это сохранит чистый вкус. - Шаг 2
Добавить кубики тыквы, перемешать и тушить около 10 минут, периодически помешивая.Тыкву нарезайте кубиками примерно одного размера, чтобы она протушилась равномерно. - Шаг 3
Влить апельсиновый сок и куриный бульон. Добавить карри и куркуму, варить на маленьком огне 20 минут.Бульон добавляйте постепенно: чем меньше бульона, тем гуще суп. - Шаг 4
Пробить суп блендером до однородности, влить сливки и перемешать.Если суп кажется слишком густым после блендера, влейте ещё немного бульона и прогрейте. - Шаг 5
Креветки обжарить на оливковом масле.Достаточно одной-двух минут на сильном огне — креветки не должны стать резиновыми. - Шаг 6
Шаг 6Разлить суп по тарелкам, в центр каждой выложить креветки.Можно добавить несколько капель апельсинового сока прямо в тарелку перед подачей.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — суп хорош горячим. Хранить в холодильнике можно до двух суток: перед подачей прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Этот рецепт легко адаптировать: замените креветки на гребешки или подайте без морепродуктов вовсе. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию.Оценить57
0
Комментарии
3А что за листочки там для декора использовали? И без листочков вкусно я уверена, но просто интересно да и красиво получилось.
Представляю, какая вкуснятина!!😜😊😍
Деликатесный нежный супчик! 😋