Средиземноморская уха с креветками и шафраном
Описание рецепта
Шафран творит с рыбным бульоном настоящее чудо — даёт ему этот тёплый золотистый цвет и чуть пряный аромат, который сразу переносит куда-то к морю. Мне нравится, что суп получается одновременно лёгким и сытным, а креветки с томатами добавляют яркости. Отличный вариант, если хочется чего-то необычного вместо привычной ухи.Слово редактора
Средиземноморская уха — насыщенный рыбный суп с креветками, помидорами и шафраном. В отличие от классической русской ухи, здесь используется куркума или шафран, чеснок и свежие томаты. Блюдо готовится быстро — около 30 минут варки плюс настаивание под крышкой. Подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- картофель100г
- вода2л
- чеснок2стакан
- куркума0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, забросить картофель, нарезанный кусочками, и мелко нарезанный лук.Картофель нарезать кубиками примерно 2-3 см — так он сварится равномерно и не развалится. - Шаг 2Шаг 2Когда картофель дойдёт до полуготовности, положить рыбу, нарезанную кусочками толщиной 3-5 см.Полуготовность картофеля проверяется ножом — он должен протыкаться, но оставаться упругим. Рыбу резать крупными кусками 3-5 см — мелкие развалятся при варке.
- Шаг 3Шаг 3Через 5-8 минут добавить креветки и дождаться, пока суп снова закипит.Креветки класть в последнюю очередь, варить не дольше 3-5 минут, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий суп добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, зелень, шафран и перец и снять с огня.Вместо шафрана можно использовать куркуму — она даст цвет и лёгкую пряность. Помидоры очищать от кожицы, ошпарив кипятком — суп будет нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.Настаивание под крышкой обязательно — за это время вкусы соединятся, а бульон станет ароматнее.
На заметку
Подавать уху горячей, посыпав свежей зеленью и с долькой лимона. Можно добавить гренки или гриссини. Суп хранится в холодильнике до 2 дней, но вкуснее всего в первые часы после приготовления. Если хочется сделать блюдо сытнее — увеличить количество картофеля. Этот рецепт с фото поможет приготовить средиземноморскую уху даже новичкам.Оценить42
0