Запеканка из тыквы с овсяными отрубями на дрожжевой опаре
Описание рецепта
Тыква в запеканке ведёт себя удивительно: дрожжи поднимают её вместе с отрубями в лёгкую, почти воздушную массу, без единого грамма пшеничной муки. На вкус — чуть сладко, чуть ореховато, без тяжести. Готовлю такую запеканку, когда хочется сытного завтрака или перекуса без угрызений совести. Вам понадобится терпение на два подхода расстойки — зато результат стабильный даже с первого раза.Слово редактора
Запеканка из тыквы — лёгкое диетическое блюдо без пшеничной муки и обычного сахара. Основу составляют измельчённая тыква, овсяные отруби и яйца, а дрожжевая опара делает текстуру пористой и нежной. Подходит тем, кто следит за калорийностью или ищет альтернативу привычной выпечке. Сахарозаменитель можно подобрать по вкусу — эритрит, стевия или любой другой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- дрожжи свежие25г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- яйца куриные3шт.
- заменитель сахара2ч. л.
- овсяные отруби3ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сырую тыкву измельчить до состояния крупы или натереть на мелкой тёрке.Измельчать тыкву удобнее в блендере или кухонном комбайне — крупа выходит однороднее, чем на тёрке. - Шаг 2
В четверти стакана тёплой воды развести дрожжи и одну ст. л. кукурузного крахмала. Смешать тыкву с готовой опарой и поставить в тёплое место на один час.Температура воды для опары — около 35–38 °C: горячая вода убьёт дрожжи. - Шаг 3
Взбить яйца с сахарозаменителем, добавить овсяные отруби и оливковое масло.Масло лучше добавлять в конце взбивания, когда яйца с сахарозаменителем уже соединились. - Шаг 4
Яичную смесь добавить к подошедшей тыкве, тщательно перемешать и оставить в тёплом месте ещё на 45 минут.Следите, чтобы при расстойке масса не перестояла — она должна заметно увеличиться, но не опасть. - Шаг 5
Форму смазать маслом, выложить подошедшую массу и выпекать при 180 °C 45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из центра она должна выходить сухой. - Шаг 6
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовую запеканку можно подать тёплой или остывшей — в обоих вариантах она держит форму и легко режется. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить корицу или мускатный орех. Больше идей для диетической выпечки с пошаговыми фото найдёте в разделе рецептов на сайте.Оценить54
0
Комментарии
4Вы сами-то это пробовали? омг
Не вкусно! Зачем дрожжи в рецепте, если нет муки? Они придают только запах дрожжей и никакой функции не выполняют. Не советую готовить, даже с точки зрения диетического блюда.
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐
Очень тыквенно! 😀