Ореховое печенье «Брутти Ма Буонни» на миндале и белках
Описание рецепта
Эта итальянская сладость известна со средневековья, этот десерт любили монахи, которые делали сладкое вино из винограда. Наверное, поэтому сейчас в Италии это ореховое печенье любят макать в вино. Печенье не очень красивое, но очень вкусное! Так и переводится с итальянского.Слово редактора
«Брутти Ма Буонни» переводится с итальянского как «некрасивые, но вкусные» — и это честная характеристика. Печенье готовят из взбитых белков, дроблёного миндаля, лимонной и апельсиновой цедры. Известно со Средних веков: его делали монахи, а подавали к сладкому вину. Сегодня в Италии его по-прежнему макают в вино. Подходит тем, кто любит хрустящую выпечку с ореховым ароматом и не хочет возиться со сложным тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль1.5стакан
- сахар150г
- лимонная цедра0.5ч. л.
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- яичные белки2шт.
- соль1щепотка
- мука1ст. л.
- ванилин1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории764кКал31.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль залила кипятком на пять минут — шкурка легко сползает при надавливании на орех. Очищенные орехи измельчила миксером: не в муку, а в неравномерную крошку с кусочками разного размера.Чем крупнее останутся кусочки миндаля, тем интереснее текстура готового печенья. - Шаг 2
Белки взбила с сахаром, ванилином и щепоткой соли до белой пышной массы.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — малейший след жира не даст им подняться. - Шаг 3
Добавила в белковую массу одну столовую ложку муки без верха, цедру лимона и апельсина, ореховую крошку. Размешала и оставила на пять минут.Пять минут выдержки после замешивания нужны, чтобы масса немного схватилась и печенье держало форму. - Шаг 4
Противень застелила бумагой для выпечки, припорошила мукой. Ложкой, смоченной водой, выложила печенье на некотором расстоянии друг от друга.Ложку смачивайте водой перед каждым печеньем — тесто не будет прилипать. - Шаг 5
Шаг 5Выпекала в духовке, разогретой до 170 °C, около 20 минут — до приятного золотистого оттенка.Ориентируйтесь на цвет: золотистая корочка означает готовность, пересушивать не стоит. - Шаг 6Шаг 6Вытащила противень, дала печенью немного остыть и аккуратно сняла с бумаги. Пока горячее — оно эластичное, после остывания становится хрупким.Снимайте печенье с бумаги сразу после небольшого остывания — остывшее может прилипнуть.
Комментарии
4Какой состав вкусный у Вашего печенья! 😊
Соглашусь с Галиной, изумительное и само печенье и фото!!😍🌹🌹🌹
Согласна с Галиной - очень привлекательное фото, а печенье унесу к себе в закрома! 😊❤
А по мне красота не в правильности линий и множестве украшений, а вот в такой натуральности. А какой состав? Печенье очень даже изысканное. И фото - хочется смотреть и смотреть. А если с бокалом вина - то это надолго😍😍😍Но лучше с хороший кофе!