Осеннее рагу из телятины с тыквой, айвой и пряностями
Описание рецепта
Телятина с айвой и тыквой в горшке — это именно тот вариант, когда усилий немного, а результат получается плотным и ароматным. Пряности делают всё остальное.Слово редактора
Осеннее рагу — блюдо в два этапа: сначала телятину обжаривают и долго тушат, затем перекладывают в горшок и запекают с тыквой, айвой, пастернаком, морковью и корнем сельдерея. Тмин, кориандр и чёрный перец горошком дают выраженный пряный фон. Айва добавляет лёгкую кислинку и аромат, которые хорошо балансируют мясной вкус. Подходит для осеннего обеда или ужина, когда хочется сытного и согревающего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1кг
- пастернак200г
- морковь150г
- сельдерей корень200г
- тыква150г
- айва2шт.
- кориандр семена1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- тмин1щепотка
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину очистить от плёнок, нарезать крупными кусками.Плёнки снимайте аккуратно — они дают жёсткость готовому мясу. - Шаг 2
Обжарить куски со всех сторон на растительном масле (кукурузное подходит хорошо) до золотистого цвета — около 15 минут.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой мяса, иначе корочка не образуется. - Шаг 3
Влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне один час. При необходимости подлить воду.Проверяйте уровень воды в середине тушения — она должна покрывать дно посуды. - Шаг 4
Переложить мясо в горшок для запекания, добавить 150 мл воды, всыпать тмин, перец горошком и кориандр.Горшок берите с плотной крышкой: так пар не уходит и овощи остаются сочными. - Шаг 5
Овощи и айву очистить, нарезать крупными дольками.Айву нарезайте не мельче моркови — крупные дольки держат форму при запекании. - Шаг 6
Мясо посолить, добавить овощи и айву, перемешать. Накрыть крышкой и поставить в духовку.Соль добавляйте только на этом шаге, не раньше: мясо сохранит сок. - Шаг 7
Шаг 7Запекать 40 минут при 160 °C.Готовность проверяйте по мягкости телятины — она должна легко разбираться вилкой.
Комментарии
10Айву не ела в таком виде,а всё остальное представляю...вкусно! 😉🍁😋
Красивое осеннее фото! И у меня сегодня рагу, только с курицей.
Великолепное - вкусное и полезное осеннее блюдо, Наташенька!😍😊😍 А фото - просто АХ - аппетитное, живое, приглашающее!😍 Не устоять!😊😜
Яркое и вкусное рагу, как раз для осени согреться!!!😋😋
Наталья,от такого рагу точно не откажусь😊😊😊