Грейпфрутовый тарт с песочной основой
Описание рецепта
Вкусный десерт с восхитительными нотками цитрусовых. Любители грейпфрута этот тарт оценят по достоинству. Рассыпчатая основа, нежнейший крем и ароматный грейпфрут с легкой горчинкой. Для выпечки основы использовала муку «Рязаночка». Если под рукой не нашлось грейпфрута, попробуйте заменить его апельсином или лаймом — горчинка станет мягче, но тарт всё равно получится ярким. Отлично подойдёт для чаепития с друзьями или как лёгкий финал ужина.Слово редактора
Грейпфрутовый тарт — десерт на песочной основе с нежной цитрусовой начинкой из сливок и яиц. Основа выпекается вслепую с грузом, что делает её хрустящей и держит форму под жидкой начинкой. Горчинка грейпфрута балансирует сладость крема, а волокна мякоти дают начинке интересную текстуру. Рецепт подойдёт тем, кто любит десерты с цитрусовой кислинкой без лишней приторности. Можно готовить заранее — тарт хорошо держится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сахар25г
- сливочное масло125г
- вода1ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- сливки150г
- сахар100г
- яйца куриные4шт.
- грейпфруты400г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеиваем.Просеивание избавит муку от комков и насытит её воздухом — основа получится более рассыпчатой. - Шаг 2
Добавляем все остальные ингредиенты и быстро руками перемешиваем.Не перемешивайте тесто слишком долго — от тепла рук масло начнёт таять, и основа станет плотной. - Шаг 3
Собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.Охлаждение расслабляет тесто и облегчает работу с ним — не сокращайте это время. - Шаг 4
Выкладываем тесто в форму 23 см, я просто разровняла руками, но можете раскатать.Если раскатываете тесто, делайте это между слоями пергамента — так проще перенести пласт в форму без разрывов. - Шаг 5
Накалываем тесто вилкой, покрываем пергаментом и насыпаем груз. Выпекаем 15 минут в разогретой до 200°С духовке и еще 5 минут без груза. Основа будет готова. Полностью остудить.Груз не даёт основе вздуться и деформироваться при выпечке — подойдут бобовые, рис или специальные керамические шарики. - Шаг 6
Для начинки: взбиваем сливки, сахар и яйца. Не пугайтесь, начинка будет жидкой.Взбивайте на средней скорости, чтобы не ввести лишний воздух — жидкая консистенция начинки на этом этапе — это нормально. - Шаг 7
Грейпфрут очищаем.Старайтесь удалить все белые пленки и перегородки — они дают лишнюю горечь и портят текстуру начинки. - Шаг 8
Добавляем грепфрут в начинку и еще немного взбиваем, так грейпфрут разойдется на волокна. Выливаем начинку на основу и отправляем еще на 20 минут в духовку.Не взбивайте слишком интенсивно на этом этапе, чтобы волокна грейпфрута распределились равномерно, а не превратились в пюре. - Шаг 9
Тарт полностью остудите, присыпьте сахарной пудрой по желанию и наслаждайтесь! Приятного чаепития!Дайте тарту остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник — так начинка окончательно стабилизируется.
Комментарии
7Ириша, какой нежный, ароматный и с такими прекрасными по-зимнему цитрусовыми нотками тарт!!😍 🌸🌸🌸
Аппетитный кусочек - так и тянется к нему рука!😜😍
Люблю грейпфрут,выпечка у тебя,Ириш,вкусная! 😋
Ирочка, отличный тарт! 🌸 🌸 🌸 С грейпфрутом - так вообще только зимние ассоциации! Вкусно! 😋
Красивый пирог, Ириша! самое сложное, наверное, мякоть грейпфрута отделить.😝