+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)

Фарфалле ин кроста (Farfalle in crosta)
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Хочу предложить вам изумительное блюдо сицилийской кухни. Только представьте себе: фарфалле с соусом бешамель, сладкой кукурузой и двумя видами сыра. Все это выкладывается слоями и закрывается «шапочкой» из слоеного теста.

Фарфалле — макаронные изделия в форме бабочек из твердых сортов пшеницы, за их необычную форму изделия очень любят дети. В данном рецепте фарфалле можно заменить на любой вид пасты (пенне, тальятелле), только не слишком тонкий, иначе разварится. Кукурузу можно заменить горошком, но по-моему, с кукурузой вкуснее.

Соус бешамель делать совсем не сложно, если следовать правилам и постоянно его мешать. Раньше на Сицилии аристократы считали помидор плебейским овощем и поэтому томатный соус не готовили. Ему предпочитали белые соусы и, прежде всего, соус бешамель.

В качестве сыров я использовала моцареллу и сыр твердых сортов. Можно заменить моцареллу пармезаном, но с моцареллой выходит нежнее.

Фарфалле ин кроста — звучит как песня, не правда ли? Приготовьте это блюдо хоть раз, оно того стоит!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
250 г
100 г
170 г
70 г
1 шт.
2 листа
по вкусу
по вкусу
½ пучка
Соус бешамель
500 мл
40 г
40 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Пасту отварить в соленой воде 7 минут до полуготовности, слить, быстро промыть холодной водой, дать ей хорошо стечь.
Пасту отварить в соленой воде 7 минут до полуготовности, слить, быстро промыть холодной водой, дать ей хорошо стечь.
На весь экран
шаг 2
Луковицу нарезать и спассеровать в оливковом масле.
Луковицу нарезать и спассеровать в оливковом масле.
На весь экран
шаг 3
Добавить к луку замороженную кукурузу (предварительно размораживать не надо). Томить 2 — 3 минуты на огне. Если используете свежую кукурузу, то предварительно бланшируйте ее в кипящей соленой воде).
Добавить к луку замороженную кукурузу (предварительно размораживать не надо). Томить 2 — 3 минуты на огне. Если используете свежую кукурузу, то предварительно бланшируйте ее в кипящей соленой воде).
На весь экран
шаг 4
Займемся соусом. Помним, что соус нужно постоянно помешивать венчиком, от плиты не отходим. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить муку. Хорошо прогреть 4 — 5 минут. Если зарумянить муку слишком быстро, в соусе останется ее привкус, т.е. соус готовим на маленьком огне.
Займемся соусом. Помним, что соус нужно постоянно помешивать венчиком, от плиты не отходим. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить муку. Хорошо прогреть 4 — 5 минут. Если зарумянить муку слишком быстро, в соусе останется ее привкус, т.е. соус готовим на маленьком огне.
На весь экран
шаг 5
Влить постепенно большую часть горячего молока, размешивая до однородной консистенции. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения.
Влить постепенно большую часть горячего молока, размешивая до однородной консистенции. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения.
На весь экран
шаг 6
Добавить оставшееся молоко и варить до загустения еще 3 — 4 минуты, соус должен быть консистенции негустой сметаны. Если надо, разбавить еще молоком и проварить немного. У меня ушло примерно 600 мл молока (по рецепту 500 мл). Ориентируйтесь на нужную консистенцию.
Добавить оставшееся молоко и варить до загустения еще 3 — 4 минуты, соус должен быть консистенции негустой сметаны. Если надо, разбавить еще молоком и проварить немного. У меня ушло примерно 600 мл молока (по рецепту 500 мл). Ориентируйтесь на нужную консистенцию.
На весь экран
шаг 7
Вмешать половину бешамеля в пасту. Оставшийся соус надо держать на очень маленьком огне.
Вмешать половину бешамеля в пасту. Оставшийся соус надо держать на очень маленьком огне.
На весь экран
шаг 8
Моцареллу нарезать на кубики.
Моцареллу нарезать на кубики.
На весь экран
шаг 9
Твердый сыр (или пармезан) натереть на крупной терке.
Твердый сыр (или пармезан) натереть на крупной терке.
На весь экран
шаг 10
В форму для запекания (я использовала керамические формы, ничем их не смазывая) выкладываем слоями вначале половину пасты.
В форму для запекания (я использовала керамические формы, ничем их не смазывая) выкладываем слоями вначале половину пасты.
На весь экран
шаг 11
Затем слой с кукурузой и луком.
Затем слой с кукурузой и луком.
На весь экран
шаг 12
И два вида сыра.
И два вида сыра.
На весь экран
шаг 13
Влить немного бешамеля.
Влить немного бешамеля.
На весь экран
шаг 14
Повторить слои. Сверху присыпать мелко нарезанной петрушкой.
Повторить слои. Сверху присыпать мелко нарезанной петрушкой.
На весь экран
шаг 15
Размороженное слоеное тесто раскатываем по диаметру формы с запасом, чтобы получилась красивая юбочка. Верх теста смазываем растопленным сливочным маслом.
Размороженное слоеное тесто раскатываем по диаметру формы с запасом, чтобы получилась красивая юбочка. Верх теста смазываем растопленным сливочным маслом.
На весь экран
шаг 16
Запекать в разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут и сразу подавать. Если делаете не как я в порционных формах, то время запекания увеличьте до 40 минут. Buon appetito!
Запекать в разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут и сразу подавать. Если делаете не как я в порционных формах, то время запекания увеличьте до 40 минут. Buon appetito!
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(9)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 33
Ed4 square50
Отправить
Наталья
Наталья
04.12.2016 08:47:50

Наташа, приготовила вчера ваше блюдо.мне понравилось. только вот кукурузы оказалось маловато-хватило только на один слой.тем не менее, вкус замечательный и подача интересная. спасибо за рецепт.

МарциПанка
МарциПанка
04.12.2016 19:53:19
Наталья,

Наталья, спасибо за отзыв! 💐 💗 Мне очень приятно, что блюдо понравилось! 😊 На здоровье! 🌻 🌻 🌻 P.S. Ко мне можно на "ты" 😍

Наталья
Наталья
20.11.2016 16:13:49

Наташа, подскажите, какого размера у вас аленькие формы?можно ли готовить эту вкусняшку в горшочках?)

МарциПанка
МарциПанка
20.11.2016 20:33:46
Наталья,

Наталья, в горшочке тоже можно приготовить. Маленькие формочки диаметром 9,5 см. Средняя форма, прямоугольная размером 14 х 18,5 см. Удачи!

ღ Юляღ
ღ Юляღ
12.11.2016 20:03:08

Ммммм.......АбАлдеть!!!!😍😍😍😍

МарциПанка
МарциПанка
13.11.2016 20:40:54
ღ Юляღ,

😄😄 Спасибо, Юленька! 🌷🌷🌷

Натали*Лали
Натали*Лали
13.11.2016 16:46:54

Наташа,поздравляю с РД!!!Отличная идея!😍❤❤❤💐💐💐

МарциПанка
МарциПанка
13.11.2016 20:39:07
Натали*Лали,

Натали, спасибо за поздравление! 🌸🌸🌸💗 Мне очень-очень приятно! 😊

Светлана С.
Светлана С.
13.11.2016 11:07:27

Наташа! Мои поздравления с РД! Ждем ещё вкусностей..

МарциПанка
МарциПанка
13.11.2016 20:38:12
Светлана С.,

Светочка, спасибо! 💐💗 Буду стараться! 😊

Показать еще комментарии