Полента с беконом и овощами
Описание рецепта
Изначально полента была простой едой итальянских крестьян, но в дальнейшем стали на ее основе готовить изысканные блюда и подавать в ресторанах! Подают с анчоусами, грибами, мясом и т.д. в жареном и запеченном виде. Бывает твердая, мягкая и сладкая полента. Распространена на севере Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии. Аналогом служит молдавская мамалыга, которую едят вместо хлеба и подают со шкварками, брынзой, сметаной, творогом. Попробуем и дома приготовить аналог знаменитой поленты! Особо понравится любителям каш и бекона. У меня этот вариант получился почти универсальным: полента отлично держит форму, поэтому её можно не только подать сразу, но и остудить, нарезать и обжарить или добавить в салат — расскажу об этом дальше в шагах.Слово редактора
Полента — кукурузная каша из северной Италии, которую традиционно готовят на воде до густой, плотной консистенции. В этом варианте её дополняют обжаренным беконом, морковью, луком и чесноком, а в конце — сыром и сушёными травами: базиликом и майораном. Блюдо застывает в тарелке и легко нарезается, поэтому подходит и для подачи как гарнир, и для дальнейшей обжарки ломтиками, и как основа для салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная крупа0.5стакан
- вода450мл
- бекон50г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- базилик сушеный3щепотка
- майоран сушеный2щепотка
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В горячую подсоленную воду (вначале 300 мл) всыпать кукурузную крупу.Крупу лучше всыпать тонкой струйкой и сразу начать перемешивать, чтобы не образовались комки. - Шаг 2
Варить, помешивая, как минимум 20 минут. Если нужно, подлить воду частями, но чтобы была густая в итоге. Количество воды также зависит от огня, на маленьком томится дольше, но и выкипает воды меньше.Мешайте регулярно, особенно у дна — кукурузная крупа легко пристаёт и подгорает. - Шаг 3
В это время луковицу измельчить.Мелкая нарезка лука позволит ему быстрее размягчиться при обжарке и равномерно разойтись по каше. - Шаг 4
Морковь натереть мелко.Морковь для этого блюда удобнее тереть на мелкой терке — крупная стружка дольше прожаривается. - Шаг 5
Бекон настрогать мелкими кубиками. Удобно это делать, когда бекон замороженный.Замороженный бекон действительно проще нарезать ровными кубиками, чем размягчённый. - Шаг 6
Бекон обжарить без масла до появления жирка.Обжарка без масла позволяет бекону отдать собственный жир, на котором потом готовятся овощи. - Шаг 7
Чеснок тоже измельчить.Чеснок закладывайте ближе к концу обжарки овощей, чтобы он не успел подгореть и не дал горечи. - Шаг 8
Высыпать овощи в сковороду к бекону.Овощи можно добавлять к бекону постепенно, начиная с лука — так вкус получится более насыщенным. - Шаг 9
Обжарить все вместе, помешивая.Периодически помешивайте, чтобы овощи прожарились равномерно и не подгорели по краям. - Шаг 10
Каша к тому времени совсем сварилась.К этому моменту крупа должна стать густой и хорошо держать форму — проверьте ложкой. - Шаг 11
Высыпаем в кашу обжаренные овощи.Перемешивайте сразу после соединения, пока каша ещё горячая — так овощи равномернее распределятся. - Шаг 12
Добавить сушеные травки.Сушёные травы лучше слегка растереть пальцами перед добавлением — так они отдадут больше аромата. - Шаг 13
Сыр натереть на мелкой терке.Мелкая терка для сыра подходит лучше — он быстрее расплавится в горячей каше. - Шаг 14
Высыпать сыр в кашу. Кашу снимаем с огня.Снимать кашу с огня перед добавлением сыра важно, чтобы он не свернулся, а плавно растаял. - Шаг 15
Тщательно перемешиваем. Вот такая густая в итоге получилась. Она должна держаться на ложке.Готовность легко проверить по консистенции: масса не должна стекать с ложки, а держаться комом. - Шаг 16
Распределяем по глубокой тарелке плотно.Плотная укладка в тарелку помогает поленте застыть без пустот и сохранить форму при нарезке. - Шаг 17
Оставляем до остывания, переворачиваем на доску и потом легко снимаем тарелку.Дайте поленте полностью остыть при комнатной температуре — так она легче отойдёт от тарелки. - Шаг 18
Украшаем зеленью. У меня порей.Свежая зелень не только украшает подачу, но и добавляет свежести к сытному блюду. - Шаг 19
Нарезаем примерно так (мне нужно было для салата).Для аккуратных ломтиков используйте острый нож и режьте застывшую, охлаждённую поленту. - Шаг 20
Вкус меня порадовал! Дала себе слово готовить почаще.Такой результат — хороший повод держать рецепт под рукой для повторного приготовления. - Шаг 21
Мои эксперименты с полентой на этом не закончились.Обжарка остывшей поленты — простой способ получить новую текстуру и хрустящую корочку. - Шаг 22
Я ее обжарила на оливковом масле. Это так вкусно! Ела бы и ела, но очень сытно.Оливковое масло для обжарки лучше разогреть заранее, чтобы ломтики сразу покрылись корочкой. - Шаг 23
Вот для этого яркого салатика.Обжаренные кусочки поленты хорошо сочетаются со свежими овощами и зеленью в салате.
Комментарии
11Очень люблю поленту💗 Вкуснейшая😋😍
Танюша, шикарная полента у тебя!! 😋Вкуснятина!😉😊 да и фото - очень удачное, аппититноееее!!!!!!!!!!!😍
Люблю мамалыгу, но сама не варю)))) а вот в гостях с удовольствием ем)))) Танюша, твоя удалась😋😋
Танюша, замечательный рецепт! 🌹🌹🌹 Я тоже варю поленту, но, чаще как кашу. Вкусно! 😋
И мне полента нравится, обжаренная совсем вкуснота) но и запеченную люблю😊 Очень вкусный вариант, Танюш!😘