Рулет из цукини с креветками и творожным сыром
Описание рецепта
Конкурс «Италия» в самом разгаре, а я вот только решился. Приготовить хочу итальянскую закуску, которую я пробовал в одном маленьком портовом ресторанчике в городе Чивитавеккья. Мне очень понравилось сочетание печеных цукини с творожным сыром, базиликом, оливками, вялеными томатами, жареными креветками с медово-горчично-апельсиновым соусом. Теперь попробую сам приготовить, так что начнем! Кстати, если коктейльных креветок под рукой не найдется, берите обычные очищенные — просто нарежьте их помельче перед тем, как соединять с сыром. Закуска отлично держит форму в холодильнике, так что рулет можно сделать заранее и нарезать порциями прямо к приходу гостей.Слово редактора
Рулет из тонких слайсов цукини, обжаренных на гриле, с начинкой из творожного сыра, вяленых томатов, оливок, чеснока и креветок — итальянская закуска, которую удобно готовить заранее. Форма рулета держится за счет циновки, а вкус довершает медово-горчичный соус с апельсином и розовым перцем. Хорошая альтернатива канапе на праздничный стол: сытная, но легкая, и красиво смотрится в разрезе. Начинку можно менять под сезон, оставляя базовую технику с обжаркой цукини на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини3шт.
- креветки очищенные200г
- творожный сыр300г
- помидоры вяленые100г
- базилик свежий1веточка
- перец чили красный1стручок
- чеснок молодой1зубчик
- оливки зеленые1ст. л.
- Для соуса
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица дижонская с медом1ч. л.
- апельсины1долька
- На украшения
- помидоры черри3шт.
- перец розовый горошком1горсть
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории801кКал33.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Проверьте, чтобы цукини были плотными и не слишком крупными — молодые овощи легче резать тонкими слайсами. - Шаг 2
Нарезаем тонкими слайсами цукини, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.Режьте цукини вдоль вдоль одной толщины, иначе полоски будут по-разному прожариваться и сворачиваться. - Шаг 3
Обжариваем на сковороде (гриль) с двух сторон.Не передерживайте на огне: слайсы должны стать мягкими и гибкими, но не развалиться при сворачивании. - Шаг 4
Выкладываем на бумажные полотенца, даем остыть и избавляемся от лишнего масла.Этот шаг важен для текстуры рулета — лишнее масло сделает начинку скользкой и мешает держать форму. - Шаг 5
Подготавливаем все для начинки, рубим базилик, оливки, чили (по желанию), чеснок, вяленые томаты, креветки (у меня коктейльные, я положил целиком).Режьте ингредиенты некрупно, чтобы начинка легче распределялась по цукини и не рвала полоски при сворачивании. - Шаг 6
Соединяем все с мягким сыром.Сыр должен быть комнатной температуры — так он проще смешается с остальными компонентами без комков. - Шаг 7
Тщательно все перемешиваем в однородную массу.Добейтесь однородности, но не переусердствуйте: кусочки томатов и оливок можно оставить ощутимыми. - Шаг 8
Выкладываем полоски цукини внахлест и выкладываем сверху начинку.Укладывайте начинку равномерным слоем, не доходя до края полоски — иначе рулет будет трудно свернуть плотно. - Шаг 9
Аккуратно сворачиваем при помощи циновки.Циновка для суши помогает свернуть рулет туго и без разрывов — заворачивайте с легким нажимом. - Шаг 10
Получается вот такой рулет.Перед нарезкой дайте рулету немного постоять в холодильнике — так он лучше держит форму. - Шаг 11
Аккуратно разрезаем на 2 — 3 части, смешиваем соус, украшаем черри, базиликом и розовым перцем, слегка его размяв (становится более ароматным), можно по желанию подать подсушенные тосты хлеба. Теперь можно и бокал красного вина. Buon Appetito!Разминайте розовый перец непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат.
Комментарии
11Рубен, я с отчетом. Закуска шикарна, мой вкус однозначно. Спасибо, что познакомил меня с таким рецептом 😉👍😘
Так вкусно,Рубен! 😊
Закуска чудесная, Рубен!!😋😋😋😄
Отличная закуска!😍
Вкусно и красиво, но для меня сложновато и время много нужно!!!