Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см,посолите,оставьте на 30 минут.Помидоры и перец очистите от семян.нарежьте ломтиками.Лук крупно нарубите.
Баклажаны обжарьте в большей части оливкового масла.
Во вторую сковороду влейте ложку масла и отдельно обжарьте перец.
В оставшемся оливковом масле обжарьте лук и чеснок.Добавьте помидоры ,оливки.изюм,уксус,каперсы,корицу,посолите ,попоерчите.
Тушите овощную смесь до тех пор,пока не испариться вся жидкость.
Положите перец и еще тушите несколько минут до полной готовности.При подаче украсьте блюдо зеленью.
