Феттучине с лососем в сливочном соусе, запечённым и слабосолёным
Описание рецепта
Паста, паста, паста — блюдо которое уместно везде и всегда! Потрясающе вкусное, красивое на вид, очень аппетитное! Любимое и взрослыми, и детьми. Можно бесконечно восхвалять это блюдо, великое множество видов пасты, великое множество соусов и начинок, просто фантастика! Я вот только недавно готовил каннеллони в томате, а вот сегодня уже хочется и буду готовить феттучини с лососем в сливках, потрясающее вкуснейшее блюдо! И так преступим! У меня в этом рецепте лосось идёт сразу в двух видах — свежий запекается в духовке, а слабосолёный кладётся сверху уже готового блюда, так вкус получается объёмнее. Если под рукой есть песто, добавьте ложечку в самом конце — заиграет совсем по-новому.Слово редактора
Феттучине с лососем в сливочном соусе — паста, где рыба используется дважды: часть филе запекается в духовке с солью, перцем и тимьяном, а слабосолёный лосось добавляется в готовое блюдо соломкой. Соус готовится на сливках с пармезаном, который также идёт и в начинку, и для финальной посыпки. Технику легко адаптировать: можно взять только запечённый или только слабосолёный лосось, заменить феттучине на любую длинную пасту, а вместо тимьяна использовать другие сухие травы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны500г
- лосось филе300г
- сливки 33–35%500г
- сыр твердый100г
- лосось слабосоленый50г
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории2084кКал86.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Разложите продукты по порциям заранее — так проще контролировать время, пока духовка и вода греются параллельно. - Шаг 2
Нарезаем свежий лосось.Режьте лосось крупными кусками — при запекании рыба немного уменьшится в размере и не пересохнет. - Шаг 3
Присыпаем крупной морской солью, молотым перцем, немного тимьяна и оливковое масло.Оливковое масло удерживает специи на поверхности рыбы и не даёт ей подсыхать в духовке. - Шаг 4
Отправляем в духовку разогретую до 180°С буквально на 5 — 7 минут.Следите за временем: лосось готовится быстро, при 180 °C семь минут — уже верхняя граница, иначе рыба станет сухой. - Шаг 5
Получается вот так.Готовый лосось должен легко разделяться вилкой на слои — это сигнал, что он не пересушен. - Шаг 6
Тем временем солим воду.Соль добавляйте в воду до закипания или сразу после — паста лучше впитывает вкус из подсоленной воды. - Шаг 7
Добавляем ложку оливкового масла.Масло в воде для пасты не даёт феттучине склеиваться между собой при варке. - Шаг 8
И отвариваем пасту по времени, как указано на пачке.Ориентируйтесь на минимальное время на упаковке, если планируете доваривать пасту в соусе — она дойдёт до готовности там. - Шаг 9
Делаем сливочный соус, добавляем немного пармезана.Пармезан вводите постепенно и на слабом огне, чтобы сливочный соус не расслоился. - Шаг 10
Смешиваем пасту с соусом, добавляем еще пармезан, и немного даем загустеть.Не переваривайте соус после смешивания с пастой — как только он загустел, снимайте с огня. - Шаг 11
Тем временем нарезаем соломкой слабо соленый лосось (очень вкусно выложить на пасту сверху).Слабосолёный лосось режьте непосредственно перед подачей, чтобы кусочки не пустили лишний сок. - Шаг 12
Добавляем слабо соленый лосось, по желанию песто, молотый перец и пармезан. Теперь быстрей к столу и приятного аппетита!Песто добавляйте в самом конце и по чуть-чуть — он яркий и может перебить сливочный вкус соуса.
Комментарии
11Вкусно на вид, не пробовал с слабосоленым лососем никогда!😳
Ирин с наступившем н/г😝 всяческих благ и удачи😊
Рубен,я уже здесь🐾🐾🐾😃😉😜
Моя любимая паста))😚Спасибо, что приготовил😄
Аппетитнейший ужин😋😋😋