Итальянское шоколадно-ореховое печенье с солью
Описание рецепта
Итальянские десерты — это что-то особенное, часто экстраординарное, как, например, это шоколадное печенье. Эдакая dolce vita со щепоткой соли. Отламываешь нежное шоколадно-ореховое чудо, которое похрустывает орехами и затем сладко тает во рту, и вдруг — кусочек соли! Это и недоумение, и восторг одновременно. По преданию, в рецепте печенья существует интересная магия чисел — муки должно быть именно 338 граммов, а когда-то ее количество составляло 675 граммов. Но как бы там ни было, есть тут магия чисел или нет, печенье просто замечательное — равнодушных не останется. У меня это печенье разлетается быстрее всего, когда в доме гости — контраст соли и шоколада никого не оставляет равнодушным. Если пекана не нашлось, смело берите один вид орехов, вкус не пострадает.Слово редактора
Итальянское печенье на основе шоколада и двух видов орехов — грецких и пекана — с добавлением морской соли, которая создаёт неожиданный контраст со сладким тестом. Тесто замешивается на коричневом сахаре и сливочном масле, благодаря чему готовые печенья получаются плотными снаружи и слегка влажными внутри. Технику можно варьировать: менять пропорции орехов, использовать другой шоколад или регулировать количество соли по вкусу. Печенье подходит для чаепития и хранится несколько дней, не теряя структуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука338г
- сливочное масло230г
- орехи пекан60г
- грецкие орехи60г
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый300г
- соль морская7г
- шоколад300г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчаем, но не мелко.Крупные кусочки орехов дают печенью характерный хруст — не превращайте их в крошку. - Шаг 2
Шоколад измельчаем на кусочки среднего размера.Кусочки шоколада разного размера создают неровные шоколадные вкрапления в готовом печенье. - Шаг 3
Морскую соль (можно заменить солью крупного помола) соединяем с шоколадом. Кусочки соли не должны быть слишком крупные, лучше перемолоть мельницей до среднего размера.Если соль попадётся слишком крупной, она может не раствориться совсем — ориентируйтесь на размер сахарной крупинки. - Шаг 4
Взбиваем сахар с яйцами и вводим шоколадную и ореховую крошку, масло и муку.Вводите муку в последнюю очередь и перемешивайте недолго, чтобы тесто не стало тугим. - Шаг 5
Из шоколадной массы быстро (чтобы соль не успела раствориться, иначе не будет эффекта!) скатываем колобки одинакового размера и укладываем их на силиконовый коврик или пекарскую бумагу на небольшом расстоянии.Формируйте колобки быстро и одинакового размера — так печенье пропечётся равномерно. - Шаг 6
Выпекаем при 180°С 15 минут. Печенье должно остаться чуть влажным внутри.Ориентируйтесь на время, а не на цвет корочки: она может выглядеть готовой раньше, чем середина пропечётся. - Шаг 7
Печенье остужаем и подаем к чаю или кофе. Boun appetito!Дайте печенью полностью остыть на противне — горячим оно слишком мягкое и может развалиться.
Комментарии
5не написано когда вступает в дело масло. хотя оно есть в ингридиентах
Дааа, печенье, действительно, необыкновенно вкусное!😋💗🍀🌷
Шикарное!!!😃😍😊❤
Да,сочетание бомбезное! 😆
Дааааааа........печенье супер! 😋 Сочетание шоколад-орехи-соль - это что-то! 😋 И автор этого творения - французский кондитер - месье Арналь. 😃