Особенности рецепта: Сельдь под яркой шубкой с бальзамическим маринадом

🟢 Быстро 🔥 1431 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Слобода.

Сельдь под яркой шубкой с бальзамическим маринадом

03 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Селёдка под шубой с бальзамическим маринадом — это чуть другая история, чем привычный вариант. Уксус смягчает рыбу и убирает лишнюю соль, лук перестаёт быть резким, и весь слой сельди становится заметно деликатнее. Свекла, морковь и картофель дают плотную основу, а натёртые желтки сверху — красивый финальный штрих. Собираю такой салат накануне праздника: за ночь он схватывается и режется аккуратными кусками. Майонез беру лёгкий, чтобы не перетягивать на себя вкус рыбы. Получается сытно, но без ощущения тяжести.

Слово редактора

Классический слоёный салат с сельдью, в котором маринад с бальзамическим уксусом делает рыбу мягче и убирает резкость. Слои картофеля, белков, моркови и свеклы промазываются майонезом, а сверху — растёртые желтки. Подходит для праздничного стола и заготовки накануне — салат хорошо настаивается в холодильнике за несколько часов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры102г
127.50% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории1431кКал
59.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу, морковь и картофель отварить до готовности, остудить и очистить. Натереть каждый овощ отдельно на тёрке.
Овощи удобно отваривать в кожуре — так они меньше разваливаются при натирании.
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Отделить белки от желтков и натереть отдельно на тёрке.
Чтобы желтки натирались легче, они должны быть полностью остывшими.
Шаг 3
Лук мелко нарезать, смешать с филе сельди. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставить мариноваться около 10–15 минут. После нарезать сельдь небольшими кусочками.
Бальзамический уксус можно заменить яблочным — вкус будет мягче. Время маринования можно увеличить до 30 минут.
Шаг 4
На блюдо выложить слой картофеля, разровнять и смазать майонезом.
Картофель кладите первым — он служит основой и удерживает форму салата.
Шаг 5
Поверх картофеля выложить маринованную сельдь с луком.
Сельдь распределяйте ровным слоем, чтобы она чувствовалась в каждом кусочке.
Шаг 6
Сверху последовательно выложить натёртые яичные белки, морковь и свеклу. Каждый слой смазать майонезом.
Майонез между слоями наносите тонко — лишний жир перебивает вкус рыбы и овощей.
Шаг 7
Завершить салат слоем натёртых желтков. Убрать в холодильник минимум на один час перед подачей.
Перед подачей украсить можно дополнительными желтками или зелёным луком — смотрите на фото в рецепте.
Шаг 8
Салат готов!

На заметку

Салат лучше собирать за три-четыре часа до подачи — слои успевают пропитаться. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. В этом рецепте бальзамический уксус заменить нечем полностью, но можно взять яблочный. Подробности сборки и подачи — на пошаговых фото в рецепте.

Оценить51

Слобода