Запеканка из зелёной фасоли с фаршем и рисом
Описание рецепта
Запеканка получается плотной, сочной и совсем не скучной — стручки фасоли внутри выглядят эффектно в разрезе. Мне нравится, что блюдо легко перестраивается под ситуацию: нарежьте тонкими пластами — выйдет аккуратная закуска, толстыми кусками — сытный ужин. Сливки дают нежность, укроп и мята добавляют свежести. Готовится без лишних хлопот, а выглядит так, будто провозилась полдня.Слово редактора
Запеканка из зелёной стручковой фасоли — сытное блюдо с говяжьим фаршем, рисом, овощами и сливками. Стручки остаются целыми внутри и красиво смотрятся в разрезе. Порежьте маленькими ромбиками — получится закуска, крупными кусками — полноценное горячее. Подходит для семейного ужина и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая5кг
- говяжий фарш5кг
- риспо вкусу
- морковьпо вкусу
- яйцо1шт.
- сливкипо вкусу
- укроппо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1162кКал48.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёную фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть в очень холодной воде.Холодная вода после варки останавливает приготовление и сохраняет яркий зелёный цвет стручков. - Шаг 2Шаг 2Отварить чашку риса, промыть.Рис лучше слегка не доварить — он дойдёт до готовности в духовке.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Посолить, поперчить по вкусу.Лук можно нарезать мелко или натереть на тёрке, если хотите, чтобы он не чувствовался в текстуре.
- Шаг 4Шаг 4В конце жарки влить 200 г сливок и потушить до загустения.Следите, чтобы сливки загустели перед тем как снять сковороду с огня, — иначе начинка будет жидкой.
- Шаг 5Шаг 5В миске смешать фарш, рис, содержимое сковороды, яйцо и мелко нарезанный укроп. Перемешать.Фарш лучше брать не замороженный: так начинка получается сочнее и однороднее.
- Шаг 6Шаг 6Осторожно ввести фасоль, стараясь не поломать стручки.Вводите фасоль лопаткой или рукой — не ложкой, чтобы не сломать стручки.
- Шаг 7Шаг 7Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить массу и запекать при 180 °C около 40 минут — до лёгкой румяной корочки сверху.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — слегка подрумяниться.
- Шаг 8Шаг 8Украсить листиками мяты и подать.Мяту добавляйте непосредственно перед подачей — она быстро темнеет.
На заметку
Запеканку удобно готовить заранее: в холодильнике она хранится до двух суток и хорошо переносит разогрев. Нарежьте порционными кусками — рецепт легко масштабируется под большую форму. Красивый разрез с целыми стручками выигрышно смотрится на фото и на столе. Вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или куриный.Оценить56
0
Комментарии
1спасибо! вкусно, нам очень понравилось )