Калмыцкий чай с сахаром и корицей на молоке
Описание рецепта
Вкусный, полезный, а главное — согревающий. Все это о калмыцком чае, который я решила приготовить сегодня. Это напиток с тысячелетней историей, но любим он и по сей день. Он отлично насыщает организм, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, лечит расстройство желудка, избавляет от простуды и сильного кашля, возвращает бодрость. Говорить о пользе этого чая можно долго, а лучше самим проникнуться в искусство его приготовления и попробовать этот напиток! Традиционно его варят на молоке, добавляя соль, перец и бараний жир. Но я предпочитаю его «сладкий» вариант, пусть он тоже получит право на существование! Если плиточного чая под рукой нет, попробуйте заменить его крепкой заваркой зеленого чая — вкус будет мягче, но согревающий эффект останется. Такой чай особенно хорош морозным утром или в конце долгого дня.Слово редактора
Калмыцкий чай — традиционный напиток, который варят на молоке с плиточным зеленым чаем и солью. В этой версии автор отступает от классики и подает чай сладким: с сахаром, корицей, ванилином и зернами кардамона. Технология основана на медленном вываривании чая в молочно-водной смеси с обязательным снятием пенки и настаиванием под крышкой. Такой способ раскрывает вкус чая и делает напиток густым и насыщенным, а специи добавляют пряный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай зеленый80г
- молоко1л
- кипяток1стакан
- соль1ч. л.
- сахарпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- кардамон зерна2шт.
- ванилин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем плиточный калмыцкий чай. Я использовала четверть такого кусочка.Плитку удобно ломать по насечкам — от количества чая напрямую зависит крепость и цвет напитка. - Шаг 2
Измельчаем плитку. Кладем чай в небольшую кастрюлю (желательно эмалированную, без сколов, главное — не металлическую).Чем мельче измельчен чай, тем быстрее и равномернее он отдаст вкус в молоко. - Шаг 3
Заливаем чай кипятком и холодным молоком.Соотношение кипятка и молока можно менять на свой вкус — больше молока даст более нежный чай. - Шаг 4
Ставим на медленный огонь и добавляем соль.Соль добавляют небольшими щепотками — даже в сладком варианте она подчеркивает вкус чая. - Шаг 5
Когда молоко начнет закипать, снимем пенку. Делать это нужно деревянной ложкой. Варим чай на медленном огне еще 10 — 15 минут, помешивая его. Затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем напариваться 10 минут.Не пропускайте снятие пенки — именно она может дать напитку горечь и мутный вид. - Шаг 6
Разлить чай по пиалам (традиционно калмыки пьют его именно так, но можем позволить себе небольшие вольности :)) Добавляем сахар по вкусу, корицу, ванилин и зернышко кардамона. Я предпочитаю чай послаще :)Специи закладывайте сразу в пиалу, а не в общую кастрюлю — так каждый сможет отрегулировать их количество. - Шаг 7
Пусть ваши вечера с таким калмыцким чаем будут по-настоящему теплыми!После настаивания чай можно слегка подогреть перед подачей, если он успел остыть.
Комментарии
3Прекрасный напиток! 😊
Елизавета,очень интересный вариант чая, к сожалению про него не слышала .А плиточный калмыцкий чай где-то продается ?
Может надо было кусочек сливочного масла добавить, чтоб вот совсем, совсем получился калмыцкий чай в сладком варианте) Но по составу чай вкусный получился))))