Сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом
Описание рецепта
Морковь в тесте даёт такой цвет и нежность, что сырники уходят со стола раньше, чем успевает остыть соус.Слово редактора
Сырники с добавлением варёной моркови получаются ярко-оранжевыми, нежными и чуть слаще обычных. К ним варится густой сироп из апельсинов, кумкватов и пряностей — бадьяна, корицы, гвоздики. Блюдо подходит для неспешного воскресного завтрака. Рисовую муку можно заменить пшеничной, семолину — обычной манкой, кокосовое масло — рафинированным растительным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для сырников
- творог300г
- морковь300г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- семолина1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- рисовая мука2ст. л.
- кокосовое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь очистила, отварила до мягкости и пробила погружным блендером в пюре.Морковь удобно отварить накануне — на пару за 40 минут, затем убрать в контейнер в холодильник. Вкус пареной моркови ярче, чем варёной в воде. - Шаг 2Шаг 2К морковному пюре добавила 150 г творога, сливочное масло, яйцо, сахар, соль и семолину. Взбила блендером до однородного кремообразного теста.Творог берите натуральный, плотный, не менее 9% жирности. Творожный продукт с растительным жиром при жарке теряет форму.
- Шаг 3Шаг 3Переложила тесто в миску, добавила оставшийся творог и рисовую муку, перемешала вилкой до мягкого, но не жидкого теста.Тесто не должно быть жидким, но и слишком крутым его делать не стоит — иначе сырники потеряют пышность.
- Шаг 4Шаг 4Сформировала сырники, обваляла в муке и обжарила на среднем огне на кокосовом масле до румяной корочки с обеих сторон. Выложила на бумажное полотенце.Жарьте на среднем огне: на сильном корочка подгорит раньше, чем тесто пропечётся внутри.
- Шаг 5Шаг 5Пока жарились сырники, приготовила соус: засыпала сахар в сотейник, влила воду, поставила на сильный огонь. Как только закипело, убавила до среднего.Сироп начинает густеть ближе к 15 минутам — следите, чтобы не выкипел слишком сильно.
- Шаг 6Шаг 6Очищенные дольки апельсинов разрезала на две-три части, кумкваты нарезала колечками. Добавила цитрусы и специи в кипящий сироп, варила 15–20 минут до загустения.Чем мельче нарежете кумкваты, тем лучше они отдадут сок и аромат в соус.
- Шаг 7
Полила сырники горячим соусом и подала сразу.Соус подавайте горячим или тёплым — остывая, он густеет ещё больше.
На заметку
Готовые сырники лучше есть сразу — через несколько часов они теряют пышность. Соус можно сварить заранее и разогреть перед подачей. Если кумкватов нет, возьмите лишний апельсин. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как простая добавка — морковь — меняет цвет, текстуру и вкус привычных сырников.Оценить54
0
Комментарии
3Очень красиво!!!а я думаю,почему сырники через раз получаются...
Такая красотища на завтрак с утречка! 😍
Обожаю все сырники! Обязательно и вашим рецептом воспользуюсь