Праздничные котлеты с грибами под сыром — фарш, начинка, духовка
Описание рецепта
Котлеты у меня — блюдо будничное, без затей. Но иногда хочется немного нарядности без лишних хлопот, и тогда я делаю вот такой вариант: сверху грибы, под сыром, из духовки. Получается сытно, ароматно и как-то по-домашнему торжественно — то, что нужно, когда стол должен выглядеть праздничным, а времени на сложности нет.Слово редактора
Обычные котлеты скучны — эти другие. Мясной фарш с луком, картошкой и батоном формируется в круглые котлеты, обжаривается, а потом каждая смазывается майонезом, покрывается обжаренными грибами с луком и посыпается сыром. Дальше — духовка и немного бульона на дне формы. Подходит для домашнего праздничного ужина, когда хочется чего-то привычного, но с характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо200г
- грибы300г
- яйца куриные1шт.
- батон1кусок
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Батон замочила в молоке, дала пропитаться. Мясо, лук, картошку и размокший батон пропустила через мясорубку. Остатки молока вылила в фарш.Батон лучше замачивать заранее — он должен полностью размякнуть, иначе фарш будет неоднородным. - Шаг 2Шаг 2Грибы замочила, сварила, затем обжарила с луком до готовности.Если используете свежие грибы, этап замачивания и варки пропустите — сразу обжарьте с луком.
- Шаг 3Шаг 3Фарш посолила, поперчила, разбила яйцо и хорошо перемешала.Яйцо связывает фарш, не пропускайте этот шаг, иначе котлеты будут разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Слепила круглые котлеты и обжарила их на сковороде.Обжаривайте на среднем огне до уверенной корочки — внутри котлеты дойдут в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Каждую котлету обмазала майонезом, сверху положила начинку из грибов с луком, посыпала сыром.Сыр натрите на крупной тёрке, тогда он равномернее расплавится при запекании.
- Шаг 6Шаг 6На дно формы подлила немного грибного бульона, выложила котлеты и запекла в духовке 10 минут.Вместо грибного подойдёт овощной или мясной бульон — главное, чтобы дно не было сухим.
На заметку
Подавайте котлеты горячими прямо из формы. Этот рецепт хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, разогревать в той же форме с ложкой бульона. Пошаговые фото помогут повторить блюдо точно — ориентируйтесь на румяную корочку и расплавленный сыр как сигнал готовности.Оценить517
0
Комментарии
3с содой можно убить весь вкус! крайне осторожно! если не уверены в количестве добоаляемой соды, то лучше не рисковать. я бы вообще не советовал.
Для пышности и мягкости я отбиваю фарш об посуду в которой он лежит. Если фарш получился жидковат ( и такое бывает) "отбивание" его немного загустит, по крайней мере вы котлеты сформируете. А вот если фарш густой и плотный - очень советую добавьте молока, если нет молока- то водички, а если послушать Макаревича, то он в котлеты льёт заварку. Насчет соды -никогда не добавляю- у меня предубеждение.
Я ещё в фарш добавляю немного соды,тогда котлетки получаются пышными и мягкими.