Паста с морскими гребешками в сливочном соусе с прованскими травами

Name: Паста с морскими гребешками в сливочном соусе с прованскими травами
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: русская кухня

08 июля 2026

Время приготовления 15 мин

lera_letunАвтор рецепта

Описание рецепта

Морские гребешки готовятся быстро, а результат выглядит куда нарядней, чем требует затраченных усилий. Сливочный соус с прованскими травами делает пасту мягкой и ароматной — на тарелке получается цельное, сбалансированное блюдо.

Слово редактора

Паста с морскими гребешками — блюдо из категории «ресторанно, но дома». Гребешки маринуются в подсолнечном масле с перцем, обжариваются до румяной корочки и тушатся в сливках с прованскими травами. Сыр добавляется прямо в соус — он связывает его и делает гуще. Подходит для быстрого ужина в будни или негромкого застолья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы101г
33.67% от дневной нормы
Калории1193кКал
49.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Промойте морские гребешки. Переложите в миску, полейте подсолнечным маслом, посолите, поперчите. Перемешайте и уберите в холодильник на 15 минут.
Если гребешки крупные, сделайте неглубокие надрезы с одной стороны — так они равномернее прожарятся.
Шаг 2
Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте одну ч. л. соли и одну ст. л. растительного масла. Положите пасту и варите до состояния аль денте.
Паста аль денте — с лёгким сопротивлением в центре. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, минус одна-две минуты.
Шаг 3
Пока маринуются гребешки и варится паста, натрите сыр на крупной тёрке.
Сыр лучше натереть заранее — потом руки будут заняты.
Шаг 4
Прогрейте глубокую сковороду. Выложите гребешки вместе с маринадом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки — дополнительное масло не нужно.
Не передержите гребешки: каждая сторона жарится около полутора-двух минут. Пересушенные теряют нежность.
Шаг 5
Когда паста почти готова, отлейте около половины стакана бульона, в котором она варилась, — он может понадобиться для соуса.
Бульон от пасты содержит крахмал — он помогает соусу лучше обволакивать пасту. Не выливайте его, пока не подадите блюдо.
Шаг 6
Залейте обжаренные гребешки сливками, добавьте прованские травы и часть натёртого сыра. Помешивая, готовьте три минуты.
Сливки не должны бурно кипеть — убавьте огонь до среднего, иначе они расслоятся.
Шаг 7
Переложите пасту в соус и, помешивая, готовьте ещё одну минуту. При необходимости влейте немного бульона от пасты. Подавайте, посыпав оставшимся сыром.
Если соус кажется жидковатым, добавьте чуть больше сыра — он загустит его без лишней возни.
Шаг 8
Переложите пасту к соусу и ,помешивая, готовьте еще минуту, после чего подавайте к столу!
Шаг 9
Посыпьте сверху натертым сыром. Готово!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Посыпьте сыром прямо в тарелке. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: гребешки теряют текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: прованские травы можно заменить базиликом или тимьяном. Больше идей с морепродуктами — смотрите в фото-галерее рецептов на сайте.

Оценить52

lera_letun