Особенности рецепта: Гороховый суп с итальянским акцентом и спагетти

🟢 Быстро 🔥 415 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Гороховый суп с итальянским акцентом и спагетти

12 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Суп из книги Джейми Оливера, готовится из зеленого гороха, но попробовала с нашим обычным желтым. От себя добавила свежий перец и паприку. Для разнообразия очень даже хороший суп вышел! Если у вас нет желтого гороха под рукой, берите зеленый — по книге Джейми Оливера так и задумано, вкус получится чуть мягче. А обычные спагетти в супе — отличный повод не варить отдельно гарнир.

Слово редактора

Гороховый суп с итальянским акцентом — вариация классического горохового супа на курином бульоне с добавлением сладкого перца, паприки и набора сушеных трав: розмарина, базилика и мяты. Особенность рецепта — обжарка овощей на оливковом масле перед варкой и ломаные спагетти, которые довариваются в супе за несколько минут до готовности. Подают суп со сбрызнутым оливковым маслом и брускеттой или лепешками с сыром и томатами. Хорош вариант с любым видом гороха — желтым или зеленым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории415кКал
17.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для супа нужен бульон куриный, варю обычно на куриных спинках, наваристый получается. Закипятить куриные части, слить воду, варить в чистой подсоленной воде.
Спинки дают наваристый бульон за счет костей и кожи, но подойдет и любой куриный набор с косточкой.
Шаг 2
Горох замочить, желательно, и слить потом воду.
Замачивание сокращает время варки гороха и делает суп более однородным по консистенции.
Шаг 3
Также понадобятся сушеные травы.
Заранее отмерьте травы порциями, чтобы не отвлекаться от плиты в процессе готовки.
Шаг 4
Перец и луковицу нарезать на кубики и высыпать в сковороду с маслом.
Режьте кубики одного размера — так овощи прогреются равномерно и быстрее отдадут вкус маслу.
Шаг 5
Обжарить на оливковом масле.
Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы лук не подгорел и не дал горечи.
Шаг 6
Всыпать замоченный горох. Позже добавить морковь, нарезанную любым способом.
Морковь можно нарезать соломкой или кружочками — на вкус это не влияет, только на подачу.
Шаг 7
Перенести со сковороды обжаренные овощи.
Переносите овощи вместе с маслом со сковороды — так суп получится более насыщенным по вкусу.
Шаг 8
Всыпать розмарин, базилик, паприку, мяту.
Сушеные травы лучше слегка растереть в пальцах перед добавлением — так они полнее раскроют аромат.
Шаг 9
Перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы горох не пристал ко дну кастрюли.
Шаг 10
Варить дальше суп до готовности гороха. При необходимости добавить воду. Густота — дело вкуса.
Ориентируйтесь на мягкость горошин — они должны легко разминаться, но не превращаться в пюре.
Шаг 11
Поломать пучок спагетти не сильно мелко.
Не ломайте спагетти слишком мелко — крупные кусочки лучше держат форму в бульоне.
Шаг 12
Высыпать их в суп за 5 — 7 минут до окончания варки.
Следите за временем: спагетти быстро развариваются и могут сделать суп клейким, если передержать.
Шаг 13
Проварить все вместе, выключить и дать немного настояться под крышкой супу.
Настаивание под крышкой позволяет пасте и специям полнее отдать вкус бульону.
Шаг 14
Подавать, сбрызнув в тарелке оливковым маслом. По желанию добавить зелень петрушки.
Свежая петрушка и капля масла в тарелке — простой способ освежить плотный наваристый суп.
Шаг 15
Нам суп понравился, хоть и непривычно по сочетанию.
Непривычное сочетание трав и пасты в гороховом супе — как раз то, что отличает рецепт от классики.
Шаг 16
Классическая подача с брускеттой с сыром или томатами. Мы ели его с лепешками из лаваша с начинкой из сыра, ветчины, томатов с эл. гриля.
Брускетта с сыром или томатами уравновешивает густоту супа, а лепешки с начинкой превращают обед в полноценный сытный набор.

На заметку

Суп хорошо загустевает после настаивания, поэтому при разогреве на следующий день добавьте немного воды или бульона. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше двух-трех дней. Спагетти со временем размягчаются сильнее, так что для супа впрок пасту стоит доваривать отдельно и добавлять перед подачей.