Салат с сердцем и заправкой из желтка со сметаной
Описание рецепта
Сытный, вкусный салат. Вроде обычный набор продуктов, но с этой заправкой работает просто на ура. Свиное сердце перед варкой я обычно замачиваю в холодной воде на пару часов, чтобы вышла лишняя кровь, — так и бульон чище, и вкус мягче. Заправка на желтках получается такой яркой, что салат можно подавать даже на праздничный стол.Слово редактора
Салат с отварным свиным сердцем сочетает мясную основу с хрустящими овощами — огурцом, сладким перцем, красным луком и консервированной кукурузой. Особенность рецепта — заправка не на майонезе, а на растёртых с сметаной желтках с добавлением горчицы, лимонного сока и укропа. Белки идут в салат отдельно, нарезанные соломкой. Такой вариант заправки делает вкус мягче и не перебивает мясной привкус сердца. Блюдо подходит и для повседневного ужина, и как сытная закуска на стол побольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное сердце1шт.
- огурцы свежие2шт.
- яйца куриные4шт.
- перец сладкий2шт.
- кукуруза консервированная0.5банка
- сметана150мл
- лимонный сокпо вкусу
- горчица1ч. л.
- укроппо вкусу
- лук красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сердце предварительно нужно отварить.Варите сердце на медленном огне около полутора-двух часов до мягкости, не забывая снимать пену в начале варки. - Шаг 2
Нарезаем сердце соломкой.Режьте сердце против волокон — так соломка получится нежнее и не будет казаться жёсткой при жевании. - Шаг 3
Огурец, перец также нарезаем соломкой и отправляем к сердцу. Добавляем кукурузу.Соломку старайтесь делать примерно одной толщины для всех овощей — салат будет выглядеть аккуратнее и есть удобнее. - Шаг 4
Лук нарезаем полукольцами и также отправляем в салат.Красный лук можно на пять минут залить холодной водой или уксусом, чтобы убрать резкость и лишнюю горечь. - Шаг 5
Яйца отвариваем и очищаем. Отделяем белок и нарезаем соломкой в салат.Следите, чтобы яйца не переварились: слишком плотный желток хуже растирается со сметаной для заправки. - Шаг 6
А желтки растираем со сметаной.Используйте желтки комнатной температуры — они легче соединяются со сметаной без комочков. - Шаг 7
Добавляем лимонный сок по вкусу, горчицу, я положила чайную ложку без горки, вы кладите на свой вкус. И также добавляем мелко нарезанную зелень, у меня укроп.Горчицу и лимонный сок добавляйте постепенно, пробуя на вкус, — острота и кислотность у продуктов разная. - Шаг 8
Заправляем салат, солим и перчим по вкусу.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не пустили лишний сок и салат остался хрустящим. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте салату постоять в холодильнике десять-пятнадцать минут — вкусы успеют соединиться перед подачей.
Комментарии
8А сколько времени варить сердце? Никогда не готовила его) Спасибо за рецепт, хочу на НГ приготовить)
Ириш,состав вкуснейший просто! 😊
Очень, мне тоже очень по вкусу такой салатик!!😋😉💗
Ой, как мне нравится!!!😍😋😋
Здравствуйте! Замечательный рецепт. сделаю с куриными сердечками. Спасибо!!!