Слойки к чаю с заварным кремом из желтков
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно и сразу захотелось попробовать — уж очень аппетитно выглядело. Решила побаловать своего любимого, и слойки произвели настоящий фурор: крем получается нежным, совсем не приторным, а тесто — хрустящим. Теперь это наш любимый повод устроить уютное чаепитие.Слово редактора
Слойки из слоёного теста с заварным кремом — простая домашняя выпечка к чаю. Крем готовится на желтках с молоком, крахмалом и сахаром: получается плотным, гладким и не слишком сладким. Тесто можно нарезать квадратами или любой другой формой — принцип не меняется. Украсить готовые слойки можно свежими ягодами или сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- молоко300мл
- картофельный крахмал50шт.
- сахар100г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто разморозила заранее при комнатной температуре.Размораживайте тесто в холодильнике с вечера или при комнатной температуре около 30 минут — оно не должно стать липким. - Шаг 2Шаг 2Молоко вскипятила с 50 граммами сахара и ванилином.Следите, чтобы молоко не убежало — как только закипит, снимите с огня.
- Шаг 3Шаг 3Желтки растёрла с оставшимся сахаром и крахмалом до однородности — без комочков.Крахмал можно просеять прямо в желтки — так проще добиться однородности без комочков.
- Шаг 4Шаг 4В желтковую смесь медленно влила горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.Вливайте молоко очень медленно и не останавливайте помешивание — иначе желтки свернутся хлопьями.
- Шаг 5Шаг 5Желтковую массу медленно вылила обратно в кастрюлю с молоком и на медленном огне довела до загустения, непрерывно помешивая. Дала крему остыть.Крем готов, когда след от ложки не затягивается. Перед использованием остудите до комнатной температуры.
- Шаг 6Шаг 6Тесто порезала на квадраты, выложила на каждый крем и сформировала слойки.Не кладите слишком много крема — при выпечке тесто поднимется и начинка может вытечь.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при температуре 200 °C около 20 минут. Готовые слойки украсила черешнями или присыпала сахарной пудрой.Готовность проверяйте по цвету — слойки должны стать золотисто-коричневыми. Украшение ягодами лучше добавлять до духовки, пудрой — после остывания.
На заметку
Подавайте слойки тёплыми или остывшими — крем внутри держит форму в обоих случаях. Хранить готовую выпечку лучше в закрытом контейнере не дольше суток: слоёное тесто быстро теряет хрусткость. Этот рецепт легко адаптировать: вместо заварного крема можно использовать джем или творожную начинку. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крема и формовкой.Оценить59
0