Суп с овсяными хлопьями и маринованным огурцом
Описание рецепта
Суп получается густым и мягким — маринованный огурец даёт приятную кислинку, которая неожиданно хорошо вписывается в овощной бульон. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но лёгкого.Слово редактора
Густой овощной суп с овсяными хлопьями и маринованным огурцом — сытный обед без мяса. Хлопья делают бульон бархатистым, огурец добавляет лёгкую кислинку. Подходит для вегетарианского меню и для тех, кто хочет разнообразить обычный суп чем-то неожиданным. Зажарка на оливковом масле с морковью, луком и огурцом даёт насыщенный вкус при минимуме ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- соль1щепотка
- оливковое масло2
- бульонпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
- петрушка кореньпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Julia Alexes
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить овощной бульон около 20 минут. Готовый бульон процедить.Для более насыщенного бульона добавьте корень петрушки и лавровый лист, затем уберите их при процеживании. - Шаг 2Шаг 2Картофель нарезать, добавить в процеженный бульон и варить до готовности.Нарезайте картофель небольшими кубиками — так он сварится равномерно за 15–20 минут.
- Шаг 3
За пять минут до готовности картофеля всыпать в суп овсяные хлопья.Используйте хлопья долгой варки: они дают густоту, но не превращаются в кашу. Хлопья быстрого приготовления лучше добавлять за две минуты до конца. - Шаг 4Шаг 4Морковь и маринованный огурец натереть на крупной тёрке. Репчатый лук и зелёный лук мелко нарезать.Огурец перед натиранием можно слегка отжать, чтобы убрать лишний рассол.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить репчатый лук, зелёный лук, морковь и огурец на оливковом масле до мягкости.Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы огурец не пригорел — он содержит сахар из маринада.
- Шаг 6Шаг 6Переложить зажарку в суп, когда картофель готов. Добавить базилик, укроп и петрушку. Посолить, поперчить по вкусу. Проварить ещё две-три минуты и снять с огня.Зелень закладывайте в самом конце, чтобы она не потеряла аромат. Лавровый лист перед подачей уберите.
На заметку
Подавайте суп горячим, со сметаной или без. Рецепт легко масштабировать: на большую семью просто увеличьте количество картофеля и хлопьев. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды, так как хлопья продолжают набухать. Пошаговые фото помогут ориентироваться в консистенции на каждом этапе.Оценить510
0