Квери с сыром

В миску просеиваем муку, добавляем яйцо.

Постепенно наливаем 1 стакан воды и насыпаем чайную ложку соли.

Замешиваем крутое тесто (около 10 минут). Оно должно быть однородным, упругим, но в то же время эластичным. Затем накрываем тесто полотенцем и даем «отдохнуть» полчаса при комнатной температуре.

Тем временем займемся начинкой. Сыр натираем на терке.

Скатываем из него небольшие шарики (на каждый уйдет примерно столовая ложка сыра).

Берем тесто. Традиционно грузины делят общую массу теста на небольшие шарики, а затем раскатывают каждый, но я пошла более привычным (и, как мне кажется, более быстрым) путем — раскатала весь пласт сразу (он получиться не больше 2 мм толщиной). Затем с помощью стакана «вырезала» кружочки как для пельменей, правда, они должны быть чуть больше.

В центр каждого кружка кладем сырный шарик. Соединяем противоположные края и придаем форму полумесяца. Чтобы квери не расклеились, края нужно придавить вилкой.

Два вот таких «батальона» у меня получилось.

В кастрюле вскипятим слегка подсоленную воду, добавим лавровый лист для аромата. Опускаем туда по несколько квери (5 — 7 шт.), варим 5 минут, периодически помешивая.

Аккуратно достаем квери шумовкой.

Сверху кладем кусочек сливочного масла и посыпаем укропом.

Квери я подавала со сметаной и измельченным чесноком. Приятного аппетита!