Свадебное сердце Куццупе-Кротонези с 7 яйцами
Описание рецепта
Красивая свадебная традиция существует в некоторых регионах Италии — дарить в день свадьбы сердце из теста, испеченного с семью яйцами. Точно такое же сердце, но с девятью яйцами, пекут ко дню помолвки и преподносят в знак согласия. С удовольствием делюсь с вами рецептом этого нежного свадебного сердечка, такой трогательно-красивой традицией! В завершении хочу поблагодарить всех, кто поддерживал меня добрыми словами и пожеланиями на протяжении всего конкурса рецептов «Италия в каждом доме»! От себя добавлю: если печёте это сердце впервые, лучше отварите яйца заранее — так вы точно не рискуете и сохраните всю красоту переплетения. А ещё из остатков теста получаются симпатичные мини-сердечки — отличный подарок гостям свадьбы.Слово редактора
Куццупе-Кротонези — традиционная итальянская выпечка в форме сердца, которую готовят к свадьбе или помолвке в некоторых регионах Италии. Тесто на смальце с лимонной цедрой заплетают жгутами вокруг сырых или отварных яиц — их число символично и меняется в зависимости от повода. Готовое сердце покрывают глазурью из яйца, сахара и лимонного сока, а украшают по своему вкусу сахарными фигурками и цветными деталями. Рецепт требует аккуратности при плетении, но результат получается по-настоящему праздничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука400г
- сахар125г
- смалец150г
- разрыхлитель10г
- лимонная цедра1шт.
- яйца куриные2.5шт.
- Для оформления сердца
- яйца куриные7шт.
- Глазурь
- яичные белки1шт.
- сахар125г
- лимонный сок0.3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.Взбивайте до пышной светлой массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, смалец, цедру лимона.Смалец лучше предварительно размягчить, чтобы он равномерно распределился по муке. - Шаг 3
Соединяем обе смеси.Вмешивайте постепенно, чтобы избежать комочков в тесте. - Шаг 4
Тщательно замешиваем тесто.Тесто должно стать однородным и эластичным, не липнуть к рукам. - Шаг 5
Откладываем кусочек для крестиков на яйца, а из остального теста делаем колбаску и делим ее на 4 части.Делите тесто на равные части, чтобы жгутики получились одинаковой толщины. - Шаг 6
Из каждой части раскатываем жгутики.Раскатывайте руками на ровной поверхности, стараясь сохранить одинаковую длину. - Шаг 7
Соединяем по 2 жгутика и укладываем в них по 3 яйца, переплетая между собой. Концы оставляем свободными. Есть маленький семейный секрет: яйца вначале лучшее отварить, чтобы они не растрескались. Я использовала все-таки сырые, но мне повезло и они остались целыми.Отваривание яиц заранее — надёжный способ избежать растрескивания при выпечке. - Шаг 8
В верхней части свадебного сердца вставляем 7-е яйцо, закрепляем жгуты сверху и снизу.Прижимайте жгуты плотно, чтобы яйцо не выпало во время выпечки. - Шаг 9
Теперь раскатываем 14 тонких жгутиков для крестиков.Старайтесь делать жгутики тонкими и одинаковыми — так крестики будут смотреться аккуратнее. - Шаг 10
Укладываем на каждое яйцо жгутики крестообразно, прикрепляя их к основным жгутам. Руки смачиваем постоянно, чтобы детали из теста крепче соединялись.Смачивание рук водой помогает тесту лучше склеиваться без трещин. - Шаг 11
Выпекаем в духовке, нагретой до 180°С до готовности. Из оставшихся кусочков теста, я сделала 5 сердечек.Проверяйте готовность по золотистому цвету теста и сухой корочке. - Шаг 12
Взбиваем яйцо с сахаром и лимонным соком и смазываем глазурью сердце.Глазурь наносите тонким слоем, пока сердце ещё тёплое — так она лучше держится. - Шаг 13
Украшаем на свое усмотрение сахарными фигурками, разноцветными сердечками, шариками и преподносим в день свадьбы жениху и невесте! Будьте счастливы!Дайте глазури подсохнуть перед украшением, чтобы декор не съехал.
Комментарии
4Танюш, мне тоже традиция очень понравилась!😊😚 Вот и испеку такое же сердечко нам с мужем на юбилей!❤
Красивая традиция! 💗
Спасибо, Юленька!❤ Мне тоже такое сердечко сразу приглянулось. А тесто еще и очень вкусное.😋😋😋И я бы не отказалась, если бы мне такое в день свадьбы преподнесли.Сохранила бы его на память!!!❤❤❤
Очень интересный рецепт 😍 Красиво😊