Курица с брынзой — сочные бёдра в кефирном маринаде
Описание рецепта
Маринад на кефире с луком и аджикой — один из самых простых способов сделать куриное мясо по-настоящему мягким. Бёдра держу в нём не меньше трёх часов, а лучше с вечера. Начинка из брынзы с чесноком и петрушкой внутри каждого кусочка — это уже не просто запечённая курица, а полноценное блюдо, которое не нуждается в сложном гарнире. Картофель рядом в форме вбирает весь сок и готовится сам по себе — очень удобно.Слово редактора
Куриные бёдра без кости начиняют брынзой с чесноком и петрушкой, выдерживают в кефирно-луковом маринаде с аджикой и запекают под фольгой. Мясо получается мягким, сыр внутри плавится, а на дне формы скапливается ароматный сок. Подходит для будничного ужина и для стола с гостями. В соке удобно сразу запечь картофель — тогда гарнир готовится вместе с курицей.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из куриных бёдер вырезаем косточку, стараясь сохранить кожу целой — она потом удержит начинку.Если хочется аккуратной подачи, зафиксируйте края зубочисткой — перед подачей уберите. - Шаг 2Шаг 2Готовим маринад: две луковицы трём на крупной тёрке, смешиваем с кефиром или йогуртом, добавляем острую аджику или красный жгучий перец, специи и соль.Вместо кефира можно взять натуральный несладкий йогурт — маринад будет чуть мягче.
- Шаг 3Шаг 3Погружаем бёдра в маринад и выдерживаем от двух до трёх часов в холодильнике.Чем дольше мясо в маринаде, тем оно нежнее: можно оставить на ночь.
- Шаг 4Шаг 4Натираем брынзу на тёрке, выдавливаем чеснок, мелко рубим петрушку — всё смешиваем.Если брынза очень солёная, предварительно замочите её в холодной воде на 20 минут.
- Шаг 5Шаг 5В каждое отверстие от косточки закладываем столовую ложку начинки, прикрываем свободными краями кожи и мяса, формируя плотный «пирожок».Старайтесь класть начинку по центру, чтобы при запекании сыр не вытек.
- Шаг 6Шаг 6Укладываем бёдра швом вниз в сухую сковороду или форму для запекания, заливаем остатками маринада, плотно прикрываем фольгой.Следите, чтобы бёдра лежали плотно: маринад не должен полностью испариться под фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Ставим в духовку, разогретую до 250 °C, на 30 минут. Снимаем фольгу и запекаем ещё несколько минут до румяной корочки.Картофель, нарезанный дольками, можно положить рядом с бёдрами перед тем как закрыть фольгой — он пропитается соком.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу из духовки — брынза внутри тянется, корочка хрустит. Рецепт легко масштабировать на большую компанию: просто берите глубокий противень. Остатки храните в холодильнике до двух суток и разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Фото готового блюда хорошо передаёт золотистую корочку — снимайте сразу после извлечения из духовки.Оценить55
0
Комментарии
1Очень интересно,а если обычный сыр.....