Особенности рецепта: Римская тыквенная фриттата с картофелем и сыром

Name: Римская тыквенная фриттата с картофелем и сыром
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 345 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катруся.

Римская тыквенная фриттата с картофелем и сыром

12 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Вот бывает же такое: выращиваешь тыкву все лето, а потом не знаешь, что делать с собранным урожаем. Мой домашний тыквенный марафон продолжается еще одним прекрасным рецептом. Это блюдо имеет осенне-зимний характер, но южное происхождение и покоряет своей простотой, уютом и итальянским шармом. За рецепт благодарю Ольгу Бакланову! С моими небольшими дополнениями.

Слово редактора

Фриттата — итальянский омлет, который готовят в два этапа: сначала на плите, затем запекают в духовке. Римский вариант с тыквой и картофелем получается плотным и сытным, с тёплым ароматом тимьяна, шалфея и мускатного ореха. Подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина. Блюдо хорошо сочетается с зелёным салатом и годится для любого сезона, когда есть тыква.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории345кКал
14.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву, картофель и лук нарезать тонкими слайсами.
Нарезайте овощи как можно тоньше — около 2–3 мм: так они быстрее и равномернее протушатся.
Шаг 2
Яйца взбить венчиком, добавить соль и перец. Отставить в сторону.
Можно взбить вилкой, пышность здесь не нужна — фриттата должна быть плотной.
Шаг 3
Лук обжарить на сковороде с растительным маслом несколько минут. Добавить тыкву и картофель, посолить, поперчить, добавить тимьян, шалфей и мускатный орех. Перемешать. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, периодически помешивая.
Если овощи начинают прилипать, добавьте немного воды или растительного масла.
Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C.
Лучше использовать сковороду с жаропрочной ручкой, которую можно ставить в духовку.
Шаг 5
Когда овощи станут мягкими и почти однородными, переложить их в миску с яйцами и перемешать.
Готовность проверяйте по центру: он не должен жидко колыхаться.
Шаг 6
Сковороду протереть, смазать сливочным маслом и вылить в неё яично-овощную смесь. Готовить на небольшом огне 10 минут, пока края не начнут схватываться. Аккуратно отодвинуть края лопаткой от стенок.
Следите, чтобы края не пригорели: если огонь слишком сильный, убавьте.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 10 минут. Достать, когда сыр расплавится и верх слегка подрумянится.
Можно взять пармезан, грюйер или любой твёрдый сыр с выраженным вкусом.

На заметку

Фриттату подают прямо в сковороде или нарезают клиньями, как пиццу. Хороша и горячей, и комнатной температуры — удобно брать с собой. В холодильнике хранится до двух суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке. Этот рецепт с фото подходит и для других твёрдых овощей: кабачка, пастернака, корневого сельдерея.

Оценить54

Катруся