Рагу-чаудер из рыбы и морепродуктов в молочно-сырном соусе
Описание рецепта
«Чаудер — общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер)» (Википедия). У меня вариант второго блюда по мотивам чаудера. Блюдо легкое, диетическое, без масла. Готовится очень быстро.Слово редактора
Чаудер — традиционный американский суп из моллюсков и бульона. Этот вариант ближе ко второму блюду: красная рыба и морской коктейль запекаются в молочно-сырном соусе с луком-пореем. Получается сытно, без лишних хлопот. Подходит для будничного ужина — всё складывается в одну форму и отправляется в духовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось ТМ «Магуро»300г
- морской коктейль100г
- лук-порей100г
- молоко200мл
- мука2ст. л.
- сыр полутвердый100г
- специи3г
- сольпо вкусу
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морской коктейль разморозить. Красную рыбу нарезать небольшими кубиками. Выложить всё в жаропрочную форму для запекания, посолить, посыпать специями для рыбы, полить лимонным соком.Размораживайте морской коктейль постепенно — в холодильнике или в холодной воде, чтобы не потерять текстуру. - Шаг 2
Лук-порей нарезать колечками и выложить поверх рыбы.Можно использовать только зелёную часть порея — она мягче и даёт меньше горечи. - Шаг 3
Молоко нагреть примерно до 60 °C. Сыр натереть. Половину сыра добавить в молоко, туда же всыпать муку и хорошо размешать до однородности.Следите, чтобы молоко не закипело: при температуре выше 70 °C оно может свернуться вместе с сыром. - Шаг 4
Молочную смесь вылить к рыбе и слегка перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки рыбы не распались. - Шаг 5
Запекать 25 минут при 180 °C. Вынуть форму из духовки, посыпать остатками сыра и допечь ещё пять минут до расплавления.Готовность проверяйте по сыру сверху — он должен расплавиться и слегка зарумяниться. - Шаг 6
Шаг 6При подаче украсить кольцами порея и молотой паприкой.Паприка добавляет цвет и лёгкую дымную ноту — можно взять копчёную.
Комментарии
11Поэкспериментировала и потушила лук-порей с обычным луком, пюрировала, дальше - всё как у автора. Оооочень вкусно получается! 😋😚👍👍👍🌹
Восхитительно! Легкое, очень красивое и безумно вкусное блюдо!
Светлан, а лосось свежий или соленый?
Какая вкуснотища!!😋 Светочка, пропустила...но от души поздравляю тебя с РД!!😘😍💐
Светлана😃 поздравляю с Р/Д 💐 что вкусно то вкусно😋