Тортеллини с мясом для овощного супа

10 декабря 2016

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я думаю, все полюбят итальянские тортеллини, кто любит баловаться пельмешками (мантами), а делать их совсем не сложно! Это как медитация: сиди, крути под мурчание любимого радио. Тортеллини бывают крупные, средние (как у меня) и совсем мелкие, без начинки, но лепятся точно также, не отвертишься. Я пробовала покупные, в них такое странное мясо, как высушенное, так что домашние безоговорочно лучше! Кроме мяса в начинку добавляют сыр (козий, рикотта), шпинат, каштаны, овощи. Подают в салатах, супах или под соусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука100г
оливковое масло1ст. л.
яйца куриные1шт.
соль2щепотка

Начинка
мясной фарш100г
орегано сушеныйпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории212кКал
8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вместо яйца я использовала яичный порошок 1 ст. л. с горкой, как замена 1 яйца. Порошок придает насыщенный желтый цвет. Также можно сделать зеленые на шпинате, томатного цвета на томатной пасте или оранжевые на морковном соке.
Шаг 2
Если берете порошок, то лучше его просеять, так как он любит сбиваться в комочки. Смешать, посолить.
Шаг 3
Влить ложку масла.
Шаг 4
Порошок яичный требует добавления воды (при яйце воду не надо, разве что яйцо слишком мелкое). У меня тесто взяло около 5 ст. л. воды, но возможно хватит меньше.
Шаг 5
Замесить крутое пельменное тесто, месить около 10 минут. Его можно приготовить заранее и держать в холодильнике завернутым до 2 дней. Минимум должно полежать полчасика.
Шаг 6
Раскатать тонко, желательно в квадрат.
Шаг 7
Нарезать на маленькие квадратики. Не больше спичечного коробка.
Шаг 8
Удобно нарезать ножом для пиццы. Вышло 29 заготовок. Обрезки можно настрогать на лапшу, высушить или сварить.
Шаг 9
Для начинки нужен свежий фарш. Из специй, перец и орегано у меня.
Шаг 10
Распределяем по комочку фарша на каждый квадратик. Края смочить водой. Посыпать начинку специями, травами.
Шаг 11
Простейший прием лепки: сложить треугольником пополам, защипать крепко, соединить концы и склеить. Есть и более сложные приемы, но не забывайте, что размер здесь далеко не пельменный! У меня пальцы тонкие, поэтому легко было склеивать.
Шаг 12
Тортеллини можно замораживать или сварить, например, в курином бульоне или в воде, потом использовать, например, с грибным соусом, с тушеными овощами.
Шаг 13
Замораживать лучше на дощечке, потом замороженные сложить в пакет или коробку.
Шаг 14
В Италии тортеллини также подают в суп-пюре.
Шаг 15
Приготовить суп-пюре можно по этому рецепту: ссылка на рецепт
Шаг 16
Отваренные тортеллини перенести в готовый суп. Примерно по 6 — 7 штучек на порцию, все зависит от размера.
Шаг 17
Получается самодостаточное блюдо, никакой сметаны, которую мы привыкли подавать к пельменям, не нужно!
Шаг 18
Попробуйте, это очень вкусно!