Муссовый десерт L'Amour

Муссовый десерт L'Amour

Время приготовления 48 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

L'Amour, или черешня в ананасовом муссе, в кофейно-шоколадном муссе на миндальном бисквите в зеркальной шоколадной глазури.
Рецепт долгоиграющий, на пару дней растянут за счет двух этапов заморозки, но сами этапы не сложные.
 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории607кКал
    25.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Ананас почистить и нарезать кубиками. Я добавила манго, но это опционально — ананас сам по себе отлично гармонирует с остальными составляющими.
    Ананас почистить и нарезать кубиками. Я добавила манго, но это опционально — ананас сам по себе отлично гармонирует с остальными составляющими.
  • Шаг 2 На среднем огне с сахаром проварить около 30 минут. Если сока недостаточно, стоит добавить воды, чтоб покрыло ананасы.
    На среднем огне с сахаром проварить около 30 минут. Если сока недостаточно, стоит добавить воды, чтоб покрыло ананасы.
  • Шаг 3 Желатин замочить по инструкции, ананасы с сиропом смешать в блендере и добавить желатин.
    Желатин замочить по инструкции, ананасы с сиропом смешать в блендере и добавить желатин.
  • Шаг 4 Залить мусс в формы, повтыкивать черешни или другие ягоды, накрыть пленкой и отправить в морозилку до полного замораживания.
    Залить мусс в формы, повтыкивать черешни или другие ягоды, накрыть пленкой и отправить в морозилку до полного замораживания.
  • Шаг 5 Яйца с сахаром взбить около 10 минут до состояния очень пышной пены.
    Яйца с сахаром взбить около 10 минут до состояния очень пышной пены.
  • Шаг 6 Вмешать миндальную муку.
    Вмешать миндальную муку.
  • Шаг 7 В форму застелить бумагу и отправить в духовку 180°С на 10 — 15 минут.
    В форму застелить бумагу и отправить в духовку 180°С на 10 — 15 минут.
  • Шаг 8 Готовому дать остыть и отложить до сборки пироженок.
    Готовому дать остыть и отложить до сборки пироженок.
  • Шаг 9 Шоколадно-кофейный мусс. На водяной бане растопим шоколад, снимем с бани и смешаем его с 200 мл сливок. Замочим желатин.
    Шоколадно-кофейный мусс. На водяной бане растопим шоколад, снимем с бани и смешаем его с 200 мл сливок. Замочим желатин.
  • Шаг 10 300 мл сливок взбить с сахаром.
    300 мл сливок взбить с сахаром.
  • Шаг 11 Вмешать растворимый кофе. Затем шоколад и растворенный желатин.
    Вмешать растворимый кофе. Затем шоколад и растворенный желатин.
  • Шаг 12 В форму для десерта нальем немного мусса и отправим в морозилку, чтоб он схватился.
    В форму для десерта нальем немного мусса и отправим в морозилку, чтоб он схватился.
  • Шаг 13 Готовые пирамидки ананасового мусса вытащим из форм.
    Готовые пирамидки ананасового мусса вытащим из форм.
  • Шаг 14 Вырежем бисквиты нужного диаметра для основы десерта.
    Вырежем бисквиты нужного диаметра для основы десерта.
  • Шаг 15 На подмерзший мусс устанавливаем пирамидку ананасового.
    На подмерзший мусс устанавливаем пирамидку ананасового.
  • Шаг 16 Заливаем оставшимся муссом и накрываем бисквитом. Отправляем в морозилку, лучше на ночь.
    Заливаем оставшимся муссом и накрываем бисквитом. Отправляем в морозилку, лучше на ночь.
  • Шаг 17 Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка. Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
    Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка. Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Шаг 18 Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности. Процеживаем. Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь).
    Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности. Процеживаем. Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь).
  • Шаг 19 Глазурь подогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30°С. Пироженку устанавливаем на решетку или подставку (чтоб политую глазарью было удобно снять) и поливаем глазурью.
    Глазурь подогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30°С. Пироженку устанавливаем на решетку или подставку (чтоб политую глазарью было удобно снять) и поливаем глазурью.
  • Шаг 20 Для пущего еффекта подавать можно разрезанной, но нож стоит подогреть.
    Для пущего еффекта подавать можно разрезанной, но нож стоит подогреть.
  • Шаг 21 Наслаждаемся! Влюбляемся! :)
    Наслаждаемся! Влюбляемся! :)
Оценить512
0

Автор рецепта

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше
  • АлександраЛ

     Наташа, добрый день! Это испытание я специально откладывала на длинные выходные и... решила приготовить Ваше чудо угощение на Рождество! Это просто волшебно как вкусно! Я, конечно, оооочень долго с ним провозилась: пришлось переделать ананасовый мусс, т.к. мало добавила желатина; у меня не было под рукой таких формочек (поэтому пришлось обходиться маленькими пластиковыми стаканчиками и стаканчиками из почти бумаги для основной формы. кстати, мне повезло, что они были почти бумажные, т.к. из других я итоговое пирожное вообще не достала бы:))) У Вас все получается красиво и аккуратно, у меня же была задействована вся кухня:)))) И чтобы не покупать очень дорогую миндальную муку...я ее сделала сама)))) это тоже был эксперимент. Но одно могу сказать- эти мучения того стоят!!!! Глазурь и правда получилась зеркальная, а сама пироженка....!!!!! Короче очень рекомендую всем!!! Все мои гости были в восторге!!! Единственное, надо готовить в маленьких формочках (готовое пироженое размером с обычный стакан съесть сложно, т.к. очень сытно получается). Спасибо Вам большое за такое волшебство и прошу прощения за столь сумбурный отзыв, но впечатлений у меня море))))

    • Irina  Buzmacova

        Накипело! Не ведитесь на рекламу по похудению!! Все эти методики - совершенно НЕ ПОМОГАЮТ, а лишь выкачивaют годами деньги из бедных женщин! Диетологам НЕ ВЫГОДНО чтобы вы худели! Похудеть можно быстро и не ходя по жадным диетологам. Кстати, постройневшая Ольга Картункова похвасталась своей методикой БЕЗ диет и спорта http://star-life.info Просто и яснo, применила все как она пишет и есть результат - 16 кг за месяц. Круто? Да!

      • Frigola

         Очень красиво и соблазнительно выглядит десерт, сразу захотелось попытаться его повторить )))

        • Т

           Десерт высшего уровня,какие бывают на свете))) 😊😍😉

          • Снежинка Татьяна

             Настоящее лакомство...😋😋😋

            Оставить комментарий