Запеканка «рыба в пересохшем русле реки»

14 декабря 2016

Время приготовления 1 ч 20 мин

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой необычный вариант оформления запеканки я как-то встретила в сетях и решила вас с ним познакомить.
Запеканка — очень удобный вариант использования остатков вареной рыбы, которую можно вкусно приготовить на другой день. Ее можно подавать и горячей, и холодной.
Саму запеканку я постаралась приготовить в итальянском стиле, а дополнить вкус новыми нотками мне помог майонез ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах. Очень вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска филе400г
анчоусы3шт.
картофель680г
лук репчатый1шт.
каперсы маринованные3ч. л.
оливки зеленые60г
майонез «Слобода» На перепелиных яйцах2ст. л.
сливки 20%125г
яйца куриные1шт.
пармезан45г
лимонный сок2ч. л.
петрушка3веточка
шнитт-лук1.5ст. л.
оливковое масло60г
сухари белые1.5ст. л.
лавровый лист2шт.
соль морская1.5ч. л.
перец черный свежемолотый3щепотка

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории408кКал
17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить все необходимое. Сварить картофель в мундире.
Шаг 2
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
Шаг 3
Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы вода только прикрывала рыбу) с добавлением лаврового листа. Положить анчоусы на разогретую с оливковым маслом сковороду.
Шаг 4
Вынуть рыбу из воды, разобрать на кусочки. Через минуту приготовления анчоусов добавить к ним рыбу, мелко нарезанную петрушку, лимонный сок.
Шаг 5
А также каперсы, нарезанные оливки, прогреть, чтобы оставшаяся жидкость выпарилась (полминуты).
Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке. Отдельно поджарить на оливковом масле репчатый лук, шнитт-лук нарезать, после того, как репчатый лук остынет, добавить к нему шнитт-лук.
Шаг 7
Дать остыть картофелю до теплого состояния, почистить, натереть на крупной терке.
Шаг 8
Добавить к картофелю соль, перец, лук репчатый, шнитт-лук, перемешать.
Шаг 9
Взбить слегка вилкой яйцо, добавить сливки, перемешать. Духовку разогреть до 200°С. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями. Начать укладывать картофель. На нижний слой используем часть картофеля.
Шаг 10
Слой картофеля уложен, сделаны бортики из картофеля.
Шаг 11
На него положить равномерно рыбу с оливками и каперсами, налить часть заливки.
Шаг 12
В верхний слой картофеля также добавить яйцо со сливками, выровнять, смазать слоем майонеза ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах.
Шаг 13
Посыпать сыром.
Шаг 14
Поставить в духовку на 15 минут. Затем температуру духовки увеличить до 220°С, запекать еще 15 — 20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки, дать немного остыть, декорировать хвостиками консервированной копченой корюшки в масле (килькой), головами воблы, мелко нарезанным шнитт-луком.
Шаг 15
Приятного аппетита!