Салат с запечёнными лимонами, анчоусами и моцареллой
Описание рецепта
Лимон здесь — не просто кислинка, а полноценная «тарелочка» для начинки. Получается ярко и неожиданно.Слово редактора
Необычный салат, в котором половинки выжатых лимонов превращаются в съедобные «тарталетки»: внутрь укладывают черри, анчоус и моцареллу, затем запекают до расплавления сыра. Готовые лимоны раскладывают на листьях фриссе с лимонно-оливковой заправкой. Блюдо подойдёт как лёгкая закуска или нестандартный салат для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат фриссе1упаковка
- лимоны3шт.
- моцарелла250г
- розмарин1
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Каждый лимон разрезать на две части и выжать сок — он понадобится для заправки. Сок отложить.Сок лучше процедить через сито — так в заправку не попадут косточки. - Шаг 2Шаг 2Черри разрезать на две-три части. В каждую выжатую половинку лимона уложить слоями: черри, анчоус, сверху — кружок моцареллы. Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить по желанию.Черри можно нарезать и кружками — так они аккуратнее лежат внутри лимона.
- Шаг 3Шаг 3Дно жаропрочной формы смазать оливковым маслом, разложить розмарин. Сверху разложить подготовленные половинки лимонов.Розмарин при запекании отдаёт аромат лимонам — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Поставить форму в разогретую духовку. Когда моцарелла начнёт плавиться, подержать ещё две-три минуты, затем достать.Следите за моцареллой: как только она потекла, отсчитайте две-три минуты и сразу доставайте, иначе сыр пересохнет.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать лимонный сок и оливковое масло в пропорции 1:3 или по вкусу.Соотношение масла и сока можно менять под свой вкус — чуть больше сока даёт более яркую кислинку.
- Шаг 6Шаг 6На большое блюдо выложить фриссе, полить заправкой. Сверху разложить слегка остывшие лимоны с начинкой. По желанию присыпать зеленью.Подавайте, пока лимоны ещё тёплые: остывшая моцарелла теряет мягкость.
На заметку
Подавать сразу после приготовления — тёплые лимоны с расплавленным сыром на холодном фриссе дают контраст температур. Хранить готовое блюдо не стоит: при остывании моцарелла твердеет. Зелень для посыпки — петрушка, базилик или тимьян. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо анчоусов подойдут вяленые томаты или тонкие ломтики прошутто.Оценить51
0
Комментарии
1Интересный вариант