Ризотто «бьянка»

Ризотто «бьянка»

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я раньше думала, что ризотто — это очень сложно. Но потом нашла этот рецепт и поняла, что ризотто может приготовить каждый. Главное — это правильный рис и хороший вермут. Этот рецепт базовый и может быть вполне самостоятельным блюдом, или основой для множества фантастических ризотто.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы66г
    22.00% от дневной нормы
  • Калории570кКал
    23.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок.

    Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок.

  • Шаг 2 Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.

    Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.

  • Шаг 3 Добавьте лук, чеснок и сельдерей, готовьте на очень медленном огне около 15 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Такая смесь называется soffrito.

    Добавьте лук, чеснок и сельдерей, готовьте на очень медленном огне около 15 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Такая смесь называется soffrito.

  • Шаг 4 Добавьте рис и увеличьте огонь до максимума. Готовьте 1 минуту, все время помешивая, он станет немного прозрачным. Влейте вермут и продолжайте помешивать.

    Добавьте рис и увеличьте огонь до максимума. Готовьте 1 минуту, все время помешивая, он станет немного прозрачным. Влейте вермут и продолжайте помешивать.

  • Шаг 5 Как только пропадет резкий алкогольный запах, и вермут частично выпарится, а частично впитается в рис, добавьте половник бульона и щепотку соли. Убавьте огонь. Продолжайте готовить, постепенно по половнику добавляя бульон, постоянно перемешивая рис. Этот процесс займет около 15 минут. Добавляя новый половник бульона, убедитесь, что предыдущий полностью впитался в рис. Рис должен стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.

    Как только пропадет резкий алкогольный запах, и вермут частично выпарится, а частично впитается в рис, добавьте половник бульона и щепотку соли. Убавьте огонь. Продолжайте готовить, постепенно по половнику добавляя бульон, постоянно перемешивая рис. Этот процесс займет около 15 минут. Добавляя новый половник бульона, убедитесь, что предыдущий полностью впитался в рис. Рис должен стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.

  • Шаг 6 Выключите огонь, добавьте сливочное масло и тертый сыр, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на пару минут и сразу подавайте.

    Выключите огонь, добавьте сливочное масло и тертый сыр, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на пару минут и сразу подавайте.

  • Шаг 7 По желанию можно добавить цедру лимона. Приятного аппетита!

    По желанию можно добавить цедру лимона. Приятного аппетита!

Оценить53
0

Автор рецепта

julikajulika,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

лук
сельдерей
... с маслом
белый ...
рис с луком
сливочное масло с луком
... белый
... с чесноком
масло сельдерея
... белый
... с маслом
соль сельдерея
рис с сельдереем
... с чесноком
... с маслом
белый ...
белый ...

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Ароматно и вкусно,конечно,Юлечка! 😊

    • Ирина B&C
      Ирина B&C

      Я сегодня тоже готовила ризотто на ужин))) так же приготовила без нечего, а потом кто чего хочет, того и добавлял, я просто анчоусами приправила 😋😋

      • Рубен
        Рубен

        Да и потом хоть с чем😜

        Оставить комментарий