Итальянский чизкейк torta di formaggio

Взвесим 125 г печенья.

С помощью фуд-процессора сделаем из печенья крошку.

Форму застелим пекарской бумагой и смажем сливочным маслом дно и стенки формы.

Растопим 50 г сливочного масла.

Перемешаем крошку печенья и сливочное масло.

Распределим массу по форме. Утрамбуем и отправим в холодильник на полчаса.

Белок одного яйца взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков.

2 яйца и оставшийся желтой взобьем с сахаром до бела.

Осторожно вмешаем маскарпоне, творог, 25 г сливочного масла и крахмал.

В конце силиконовой лопаткой вмешаем отдельно взбитый белок.

Наш крем готов! Он красивого кремового цвета и густой консистенции.

Выложим крем поверх основы. Разровняем.

Подогреем в сотейнике 50 г нутеллы.

И распределим ее по поверхности сырной массы.

Обвернем форму с чизкейком двойным слоем фольги. Поставим в форму большего размера и нальем горячей воды практически до бортика формы. Выпекаем в предварительно разогретой до 150°С духовке полтора часа. После окончания выпечки, если форму потрясти, то середина должна дрожать как желе.

Вынимаем нашу форму с чизкейком из формы с водой. Удаляем фольгу и даем остыть торту полностью. Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей: 60 г нутеллы, сливки и порошок эспрессо нагреваем, помешивая, чтобы получилась однородная кремовая консистенция. Дать остыть и полить получившимся соусом наш чизкейк.

Я спешила, и соус не успел остыть полностью. Зато благодаря этому вышли красивые разводы на поверхности.

Украсить по желанию.