Особенности рецепта: Котлеты из гречки с грибами и петрушкой

🟢 Быстро 🔥 510 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Националь.

Котлеты из гречки с грибами и петрушкой

07 июля 2026

Время приготовления 25 мин

НациональАвтор рецепта

Описание рецепта

Гречневые котлеты у меня получаются плотными снаружи и мягкими внутри — всё дело в том, чтобы не перебить массу в блендере до пюре. Грибы с луком дают насыщенный вкус, орегано держит блюдо от пресности, а петрушка освежает. Хорошо идут и в будний обед, и как горячая закуска на стол — особенно со сметаной. Мокрые руки при лепке обязательны: масса липкая, но форму держит.

Слово редактора

Гречневые котлеты — плотное вегетарианское блюдо на основе варёной крупы, обжаренных шампиньонов с луком и зелени петрушки. Масса измельчается в блендере, формируется в котлеты, обваливается в муке и обжаривается до румяной корочки. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к сметанному соусу. Орегано даёт выраженный пряный акцент.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории510кКал
21.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Гречневую крупу отварить согласно инструкции на упаковке.
Немного оставленная целая гречка добавит текстуру готовым котлетам.
Шаг 2
Лук почистить и мелко порубить. Шампиньоны нарезать.
Грибы нарезайте не слишком мелко — в блендере масса всё равно измельчится.
Шаг 3
Разогреть на сковороде сливочное масло и одну столовую ложку оливкового масла. Обжарить лук с грибами до золотистого цвета. Посыпать орегано, посолить, поперчить.
Следите, чтобы масло не горело: смесь сливочного и оливкового снижает риск пригорания.
Шаг 4
Выложить к грибам с луком большую часть гречки, немного оставив. Обжарить всё вместе пару минут.
Оставленную целую гречку можно вмешать в массу после блендера для более зернистой текстуры.
Шаг 5
Петрушку мелко порубить. Гречку с грибами и петрушку переложить в блендер и измельчить, затем добавить яйцо и ещё раз взбить до однородности.
Если масса получилась жидковатой, добавьте одну-две столовые ложки муки прямо в фарш.
Шаг 6
Мокрыми руками сформировать котлеты и обвалять каждую в муке.
Обваливайте котлеты в муке непосредственно перед жаркой, иначе панировка размокнет.
Шаг 7
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло. Обжаривать котлеты с каждой стороны по одной минуте, затем накрыть крышкой и жарить до готовности.
Под крышкой котлеты доходят до готовности за три-пять минут на среднем огне — не поднимайте крышку раньше времени.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые котлеты подавайте горячими — со сметаной, йогуртовым соусом или просто с зеленью. Хранить в холодильнике можно до двух суток: перед подачей разогреть на сковороде без крышки, чтобы вернуть корочку. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы, а петрушку можно заменить укропом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша.

Оценить52

Националь