Запечённые куриные окорочка с картофелем в маринаде из хмели-сунели
Описание рецепта
Мой парень курицу особо не жалует, но от этого блюда был в настоящем восторге — и это, пожалуй, лучшая рекомендация. Хмели-сунели делают своё дело: мясо получается таким ароматным и сочным, что устоять сложно. Хрустящий картофель со своей золотистой корочкой — отличное дополнение.Слово редактора
Окорочка маринуют в белом винном уксусе, оливковом масле, чесноке, кориандре и хмели-сунели — специи дают насыщенный кавказский аромат. После маринования мясо запекается вместе с луком до румяной корочки, а картофель жарится на сковороде отдельно, чтобы получить хрустящую золотистую корочку. Подходит для обычного ужина в будний день и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок6стакан
- зелень0.5шт.
- салат4лист
- винный уксус белый3ст. л.
- масло подсолнечное100мл
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- майоранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Окорочка промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, кориандром и хмели-сунели. Четыре зубчика чеснока очистить и мелко нарезать, лук нарезать полукольцами. Окорочка натереть чесноком, уложить в посуду, переложить луком, побрызгать винным уксусом и оливковым маслом. Мариновать 30 минут.Чем дольше маринуются окорочка, тем ярче вкус — можно оставить на час, если есть время. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Оставшийся чеснок очистить и разрезать пополам.Нарезайте картофель примерно одинаковыми кубиками, чтобы прожарился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить окорочка, посыпать майораном и полить оливковым маслом. Лук разложить по бокам, добавить один зубчик чеснока, разрезанный пополам. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 40 минут, периодически поливая окорочка соком от жарки.Поливайте окорочка соком каждые 10-15 минут — так корочка будет блестящей и не пересохнет.
- Шаг 4Шаг 4Картофель жарить на сковороде без крышки, посолить, поперчить. За 10 минут до готовности добавить зубчик чеснока.Жарьте картофель без крышки на среднем огне — так образуется золотистая корочка, а не тушёный эффект.
- Шаг 5Шаг 5При подаче картофель выложить на лист салата, окорочок посыпать нарезанной зеленью. Украсить овощами.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие окорочка с хрустящим картофелем выглядят особенно аппетитно, что хорошо видно на фото к рецепту. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, чтобы корочка не размокла. Вместо белого винного уксуса можно взять яблочный — вкус будет чуть мягче.Оценить54
0