Котлеты по-шведски со свёклой и картофелем
Описание рецепта
Котлеты получаются такими сочными и нежными, что удивляешь даже тех, кто думает, что котлеты — это котлеты. Секрет — в свёкле: она окрашивает фарш в красивый тёмно-розовый цвет и добавляет едва уловимую сладость, которая очень идёт мясу. Я люблю подавать их с отварным картофелем и маринованными огурчиками — классика, которая работает безотказно.Слово редактора
Шведские котлеты отличаются от привычных добавлением тёртого картофеля и мелко нарезанной свёклы прямо в фарш. Свёкла даёт насыщенный цвет и лёгкую сладость, картофель делает котлеты сочными. Подходит для семейного обеда или ужина. Фарш можно взять говяжий, свиной или смешанный — результат будет хорошим в любом случае.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- свекла4
- молоко4ст. л.
- яичные желтки1шт.
- фарш мясной300г
- соль1щепотка
- мясной фарш300г
- жирпо вкусу
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясной фарш, молоко и желток взбить до однородной массы.Взбивайте фарш с молоком и желтком тщательно — однородная масса держит форму лучше. - Шаг 2Шаг 2Добавить тёртый картофель и мелко нарезанную свёклу, перемешать.Свёклу нарезайте как можно мельче, чтобы она не нарушала структуру котлет.
- Шаг 3Шаг 3Посолить по вкусу, ещё раз перемешать.Солите в конце замеса — так проще контролировать вкус.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать котлеты и обвалять каждую в сухарях.Панировку прижимайте плотно, чтобы корочка не отваливалась при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить котлеты на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне — при сильном жаре сухари подгорят раньше, чем фарш прожарится.
На заметку
Подавайте котлеты с отварным картофелем и маринованными огурцами — классическое сочетание по этому рецепту. Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сковороде. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша и степенью прожарки. Заморозить можно как сырые, так и готовые котлеты.Оценить517
0
Комментарии
3Ксю, маринованная свекла продается, я брала "Бондюэль", она там нарезанная кубиками.
А где взять маринованую свеклу? Ее продают или самой нужно делать?
Я хорошо знаю этот рецепт, также готовлю иногда котлеты, действительно вкусно и необычно, хороший рецептик