Тушёная краснокочанная капуста с яблоками и специями
Описание рецепта
Тушёная красная капуста является кладезем антоцианинов, клетчатки витаминов, кальция, калия и индолов- противораковых веществ. Почему нужно добавлять уксус? С кислотой сохраняется красный цвет иначе блюдо будет сине-фиолетовое. Блюдо можно подавать как гарнир к рыбе или подаётся отдельно,как тёплая закускаСлово редактора
Тушёная краснокочанная капуста — классический гарнир европейской кухни, особенно популярный в Германии и Чехии. Капусту томят с яблоками, уксусом и коричневым сахаром до мягкости и яркого кисло-сладкого вкуса. Подходит к мясу, птице, колбаскам. Можно готовить впрок — при хранении вкус становится только насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- капуста краснокочанная1шт.
- винный уксус белый1.3г
- сахар коричневый2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- гвоздика0.3ч. л.
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой кастрюле слегка потушить в масле лук, морковь и чеснок.Использовать кастрюлю с толстым дном или сотейник — так овощи прогреются равномерно. - Шаг 2Шаг 2Не дать зажариться, иначе появится горечь.Огонь должен быть средним, овощи станут мягкими и прозрачными, но без румяной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Положить капусту, яблоко, специи и уксус с сахаром.Яблоко лучше выбирать кисло-сладких сортов — оно даст нужный баланс вкуса. Белый винный уксус можно заменить яблочным, но брать чуть меньше.
- Шаг 4Шаг 4Подвести к кипению, поставить на очень низкий огонь и держать не менее одного часа.Крышка должна быть плотно закрыта, капуста тушится в собственном соку. Периодически помешивать, чтобы капуста не пригорела ко дну.
- Шаг 5Шаг 5Когда блюдо готово, убрать лавровый лист, иначе он принесёт горечь блюду.Если оставить лавровый лист надолго, блюдо станет горьким и резким на вкус.
Комментарии
3Замечательный рецепт!!!! Я использовала, как гарнир к баранине и праздничной индейке.
Спасибо Вам, это очень вкусно! Мои друзья из Германии добавляли варенье с красной смородины. Вкуснятина!
Крестоцветные овощи, к которым принадлежит капуста,могут предложить дополнительную защиту от рака по сравнению с другими овощами этого класса. Исследование в Нидерландах над населением в 100,000 человек обнаружило, что те люди, которые едят много овощей имеют на 25% более низкий риск рака прямой кишки. Но те, которые едят в основном крестоцветные овощи, почти в два раза(49%) уменьшили риск колоректального рака. Другие крестоцветные овощи: брюссельская капуста, брокколи, кэйл (мангольд)и швейцарский чард, все очень вкусное и безумно полезное.Пища должна быть как медицина.