Сливовое варенье с арахисом и какао
Описание рецепта
Я очень люблю варенье с орехами! Причем, с любыми. Свекровь готовит сливовое варенье с косточками от слив, вернее, с самим орешком. Но сливовые косточки очень твердые, и доставать ядрышко занимает довольно много времени и усилий. Поэтому я кладу арахис!Слово редактора
Сливовое варенье с арахисом и какао — густое домашнее варенье с карамельными нотками. Сливы варят с двумя видами сахара: белым и демерарой, добавляют какао для глубины вкуса, а за несколько минут до конца кладут дроблёный жареный арахис. Подходит для заготовок на зиму, хранится в стерилизованных банках. Коричневый сахар можно заменить белым — карамельного оттенка не будет, но варенье останется вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы1кг
- арахис1стакан
- сахар демерара300г
- какао2ст. л.
- сахар500г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории1176кКал49.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Арахис подсушила в микроволновке или духовке, остудила и раздробила скалкой — не мелко, чтобы получились разные кусочки.Подсушенный арахис легче чистится от кожицы и отдаёт более выраженный ореховый вкус. - Шаг 2Шаг 2Сливы помыла, разрезала пополам, вытащила косточки. Каждую половинку при желании разрезала ещё пополам.Если слива мелкая, достаточно разрезать пополам; крупную лучше разрезать на четыре части — кусочки проварятся равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Засыпала сливы сахаром и оставила на один-два часа, чтобы выделился сок и сахар начал плавиться.Количество сахара регулируйте по кислотности слив: кислые сорта берут почти столько же сахара, сколько весят сливы. Половину белого сахара можно заменить демерарой — получится лёгкий карамельный привкус.
- Шаг 4Шаг 4Слила немного выделившегося сливового сока и тщательно развела в нём какао, затем влила обратно в кастрюлю.Следите, чтобы какао полностью растворилось в соке без комочков — иначе в варенье останутся тёмные крупинки.
- Шаг 5Шаг 5Поставила на огонь, довела до кипения и варила на слабом огне, помешивая, 20–30 минут — до загустения и мягкости кусочков слив.Всё время помешивайте: из-за высокого содержания сахара варенье легко пригорает.
- Шаг 6Шаг 6За пять минут до готовности добавила кусочки арахиса, продолжала помешивать.Арахис кладите в самом конце, чтобы он не разварился и сохранил текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Разлила горячее варенье по простерилизованным сухим банкам, перевернула на крышку и дала остыть.Банки переворачивайте сразу после закрытия — это создаёт дополнительный вакуум и продлевает хранение.
На заметку
Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте — кладовке или погребе. По этому рецепту (фото шагов помогут не пропустить нужную густоту) варенье выходит плотным и хорошо стоит всю зиму. Красиво оформленная банка подойдёт в качестве подарка. Если хотите более однородную текстуру — пробейте часть слив блендером перед добавлением какао.Оценить54
0