Особенности рецепта: Солянка картофельная с квашеной капустой послойно

🟢 Быстро 🔥 620 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор АнэтРэми.

Солянка картофельная с квашеной капустой послойно

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

АнэтРэмиАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт достался мне от бабушки, и я до сих пор считаю его одним из самых уютных блюд на свете. Квашеная капуста, мягкий картофель, сочное мясо — всё тушится слоями и пропитывается друг другом так, что результат каждый раз удивляет даже меня. Кисловатый аромат из-под крышки — это отдельное удовольствие.

Слово редактора

Картофельная солянка — сытное тушёное блюдо из квашеной капусты, свинины и овощей. Ингредиенты обжаривают отдельно, укладывают слоями и тушат под крышкой. Подходит для обеда или ужина, когда нужно накормить семью. Вместо свинины можно взять курицу или сделать постную версию без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать также маленькими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Капусту отжать, чтобы не было много воды. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Капусту отжимать сильно, иначе блюдо получится слишком кислым и водянистым.
Шаг 2
Шаг 2
Сначала слегка обжарить мясо, подсолить и выложить в кастрюлю.
Мясо должно только схватиться корочкой, не зажаривать до готовности.
Шаг 3
Шаг 3
Потом обжарить лук с перцем, подсолить и выложить равномерно на мясо.
Болгарский перец даёт сладость, которая балансирует кислоту капусты.
Шаг 4
Шаг 4
Далее жарить капусту, только так, чтобы не была сухая — для этого добавить при жарке 100 мл тёплой или горячей воды. Также выложить в кастрюлю поверх лука.
Добавление воды при жарке капусты предотвращает пригорание и делает её мягче.
Шаг 5
Шаг 5
Затем обжарить картофель с чесноком, а после отправить в кастрюлю. Все ингредиенты должны быть недожаренными, чтобы не развариться при тушении.
Картофель с чесноком обжаривать на сильном огне буквально 2–3 минуты.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить кастрюлю на огонь (ингредиенты не перемешивать), добавить тёплую воду так, чтобы только покрыла картошку, посолить, поперчить, добавить специи и тушить под крышкой 8–10 минут.
Вода должна едва покрывать верхний слой, не заливать слишком много.
Шаг 7
Шаг 7
Потом всё перемешать и тушить 5 минут. После готовности дать настояться 10 минут.
Перемешивание после первого этапа тушения помогает продуктам пропитаться друг другом.

На заметку

Подавать солянку горячей, посыпав рубленой петрушкой и укропом. Блюдо хорошо сочетается со сметаной и чёрным хлебом. Хранить в холодильнике до 3 дней, при разогреве вкус становится насыщеннее. На этом рецепте с фото видно, как важна послойная выкладка — каждый компонент сохраняет текстуру.