Особенности рецепта: Салат «Анастасия» с грибами, орехами и черносливом слоями

Name: Салат «Анастасия» с грибами, орехами и черносливом слоями
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: майонезный соус «Слобода» Постный - 150 г; грибы - 500 г; морковь - 250 г; лук репчатый - 250 г; грецкие орехи - 100 г; чернослив без косточек - 120 г; соль - по вкусу; перец черный - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 356 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Констанция.

Салат «Анастасия» с грибами, орехами и черносливом слоями

09 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Если вы любите грибы, орехи и чернослив, то вам придется по вкусу этот салат. Во время долгого поста так не хватает привычных блюд. Многие постящиеся признаются, что легко переносят отсутствие мяса, но скучают по салатам с майонезом. Классический майонез употреблять в пост нельзя, ведь это соус на основе яиц. В постном майонезе от ТМ «Слободы» нет продуктов животного происхождения и если, вы возьмете этот постный майонез, то салат «Анастасия» выручит вас в пост. Этот салат очень вкусный, питательный и просто красивый! У меня этот салат всегда выручает на праздничный стол в пост — гости даже не сразу понимают, что майонез постный. Если чернослив жестковат, замочите его подольше, тогда соломка получится мягче.

Слово редактора

Слоёный салат на основе жареных грибов, моркови, лука, чернослива и грецких орехов, собранный с постным майонезом вместо классического. Грибы и морковь с луком обжариваются отдельно, что сохраняет их текстуру и вкус в готовом блюде. Чернослив предварительно замачивают и отжимают, чтобы он не размягчил соседние слои. Салат выкладывают послойно, повторяя порядок, и украшают орехами и черносливом сверху. Перед подачей блюду дают настояться в холодильнике, чтобы слои пропитались.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории356кКал
14.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы, лук очистить, помыть и мелко нарезать. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Чернослив помыть и замочить в кипятке. Орехи измельчить.
Морковь и лук лучше нарезать заранее, чтобы не отвлекаться на подготовку во время обжарки грибов.
Шаг 2
На сковороду налить совсем немного растительного масла. Грибы и половину лука обжарить, помешивая, примерно 10 минут после выпаривания жидкости.
Дождитесь, чтобы вся жидкость из грибов выпарилась, иначе слой получится водянистым и салат раскиснет.
Шаг 3
Отдельно, в другой сковороде, пожарить (только до мягкости моркови и лука) тертую морковь и вторую часть лука.
Морковь обжаривайте на среднем огне и следите, чтобы она не подгорела — важна именно мягкость, а не золотистая корочка.
Шаг 4
Чернослив отжать и нарезать соломкой.
Отжимайте чернослив тщательно: лишняя влага размягчит соседние слои и испортит структуру салата.
Шаг 5
Соединить обжаренные морковь и лук с черносливом и грецкими орехами. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
Перемешивайте морковно-ореховую смесь бережно, чтобы орехи не превратились в крошку и сохранили хруст.
Шаг 6
Салат «Анастасия» выкладывать слоями. Сначала обжаренные грибы с луком. Затем не много майонеза, т.к. слои сами по себе имеют влажную текстуру. Следующий слой — слой морковно-орехово-черносливной смеси. Затем слои повторить. Украсить салат черносливом и орехами. Салат «Анастасия» готов. Дать настояться в холодильнике 1 — 2 часа. Теперь можно подавать! Приятного аппетита! Мир Вам и Вашему дому! С Новым Годом!
Слои майонеза делайте тонкими — грибы и овощи уже дают влагу, и салат легко получится слишком жирным.

На заметку

Подавайте салат охлаждённым, порционно или на большом плоском блюде, украсив верх черносливом и орехами. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не более двух суток под крышкой. Постный майонез можно заменить на любой другой постный соус на растительной основе, а грецкие орехи — на кешью или миндаль.