Мандариновое печенье с миндальной мукой
Описание рецепта
Новогодние праздники всегда ассоциируются с запахом мандарин. Предлагаю вам приготовить мандариновое печенье по рецепту турецкого кулинара, Дидем Озджанлы. Очень понравилось мне оно своим ярким цитрусовым ароматом, который прекрасно дополняет лёгкий ореховый вкус и аромат миндальной муки. От себя добавила ореховые «нотки» в виде кедрового масла от Biolio, которое хорошо вписалось и обогатило вкус печенья. Очень вам рекомендую приготовить! Кстати, если кедрового масла под рукой не нашлось, можно обойтись и без него — миндальная мука и цедра всё равно дадут насыщенный аромат. Это печенье отлично идёт с горячим чаем в компании родных в новогодние каникулы.Слово редактора
Мандариновое печенье — праздничная выпечка на песочном тесте с миндальной мукой, апельсиновой цедрой и соком. Ключевая особенность рецепта — свежие дольки мандарина, которые вдавливают прямо в тесто перед выпечкой, а сверху смазывают белком и посыпают сахаром для румяной корочки. Тесто перед формовкой обязательно охлаждают в морозильной камере — так печенье держит форму и не расплывается при выпечке. Готовые лепёшки посыпают сахарной пудрой перед подачей. Можно варьировать цитрусовые нотки количеством цедры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло150г
- яйца куриные1шт.
- апельсиновая цедра2ст. л.
- миндальная мука200г
- мука200г
- сахар100г
- апельсиновый сок1ст. л.
- масло кедрового орехапо вкусу
- Для украшения
- мандарины5шт.
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте, помойте мандарины и 1 апельсин.Выбирайте мандарины с плотной кожурой без вмятин — из таких проще нарезать аккуратные тонкие кружочки. - Шаг 2
Выжмите сок 1 апельсина (нам потребуется только 1 ст. л. сока), натрите на крупной терке апельсиновую цедру.Апельсиновую цедру снимайте только с верхнего яркого слоя кожуры, не задевая белую горькую часть. - Шаг 3
Размягченное сливочное масло и яйцо взбейте миксером.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе масса не взобьётся до пышности. - Шаг 4
Добавьте муку, миндальную муку, сахар, 0,5 ч. л. масла кедрового ореха, тертую цедру апельсина и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы миндальная мука распределилась равномерно и не осталось сухих комков. - Шаг 5
Разделите тесто на две части, сформируйте шары, заверните их в пищевую пленку и положите на 30 минут в морозильную камеру.Не сокращайте время в морозильной камере — плохо охлаждённое тесто будет липнуть к рукам при формовке. - Шаг 6
Тем временем мандарины нарежьте тонкими кружочками, сок слейте.Кружочки мандарина режьте максимально тонко, иначе сердцевина не пропечётся за отведённое время. - Шаг 7
Достаньте из морозилки охлажденное тесто. Отщипывая кусочки, сформируйте небольшие шарики. Каждый шарик примните сверху руками или с помощью стакана. Размер полученных «лепешек» должен быть чуть больше мандариновых долек.Формируйте лепёшки одинаковой толщины — так печенье пропечётся равномерно и будет одной высоты. - Шаг 8
Противень застелите пекарской бумагой и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите заготовки на противень, сверху присыпьте сахаром, сверху смажьте белком, выложите кружки мандаринов, слегка прижимая к тесту, и снова присыпьте сахаром. Выпекайте печенье в разогретой духовке до 200°С 20 — 25 мин.Следите за печеньем в последние минуты выпечки: сахар сверху может подгореть раньше, чем пропечётся тесто. - Шаг 9
Готовое печенье остудите, посыпьте сахарной пудрой и угощайтесь. Приятного вам чаепития!Дайте печенью полностью остыть перед посыпкой пудрой, иначе она быстро растает от остаточного тепла.
Комментарии
13Викулечка, какие симпатяги тут у тебя! С РД! А самое главное - с Рождеством тебя, 😇дорогая! Тепла, добра, уюта, счастья!💕💕💕😘
Викулечка,поздравляю с ароматным РД!!! 😘💗💐💗
Виктория поздравляю с РД! 💐💐💐 С Рождеством!😇🌹
Викуля, от всей души поздравляю с РД и Рождеством!!!😘😘😘❤💐❤💐❤💐
Вика,очень хочу такое!Меня только смущает кожура мандаринов.😊😍❤❤❤