Морковный сыр с орехами и прованскими травами
Описание рецепта
Мягкий сливочный вкус у этого сыра. Нежно кремового цвета, с привкусом орехов и прованских трав — он очень нежный. Подойдет для завтрака, для перекуса или праздничного фуршета. Обязательно приготовьте — это просто, вкусно и полезно! Если под рукой нет готового морковного сока — выжмите его сами из пары свежих корнеплодов, вкус получится даже ярче. А остатки сыворотки не выливайте: на ней отлично получаются блины.Слово редактора
Морковный домашний сыр — это творожный сыр без сычужных ферментов, который створаживают горячим молоком с добавлением сметанно-яичной массы и морковного сока. Прованские травы и прокалённые грецкие орехи придают ему пикантный вкус, а плотную текстуру сыр набирает при отжиме под грузом в холодильнике. Такой сыр готовится без специальных заквасок и подходит для тех, кто хочет попробовать домашнее сыроделие простым способом. Хорош как самостоятельная закуска или основа для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 4%1л
- сметана 20%200г
- яйца куриные3шт.
- морковь2шт.
- соль крупного помола1ст. л.
- грецкие орехи рубленые3ст. л.
- прованские травы1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю налить молоко, добавить соль. Поставить на огонь, довести до кипения.Молоко доводите до кипения на среднем огне, не отходя от плиты — так проще не упустить момент закипания. - Шаг 2
Этим временем слега взбить сметану и яйца до однородной массы.Взбивайте сметану с яйцами вилкой или венчиком до однородности, без крупных комков сметаны. - Шаг 3
Приготовить сок из моркови, примерно 130 мл (я взяла готовый морковный сок). Влить сок в сметанно-яичную смесь и хорошо размешать.Если готовите сок из свежей моркови сами, процедите его через сито, чтобы в сыр не попала мякоть. - Шаг 4
Затем тонкой струйкой влить массу в кипящее молоко. Варить, помешивая 5 — 6 минут. Массу снять с огня и дать остыть.Вливайте смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании — это помогает творожным хлопьям формироваться равномерно. - Шаг 5
Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде.Прокаливайте орехи на среднем огне пару минут, постоянно встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели. - Шаг 6
Когда творожная масса остынет, добавить орехи и щепотку прованских трав. Хорошо перемешать.Добавляйте травы небольшими порциями и пробуйте массу — прованские травы легко перебить. - Шаг 7
Затем сыр откинуть на дуршлаг, простеленный марлей в 4 слоя. Сыр хорошо отжать.Сложите марлю именно в четыре слоя, иначе мелкие творожные крупинки будут проходить сквозь ткань. - Шаг 8
И прямо в марле поставить на ночь под груз и убрать в холодильник.В качестве груза подойдёт банка с водой или тяжёлая тарелка — чем больше вес, тем плотнее получится сыр. - Шаг 9
Утром сыр (выход — 370 грамм) освободить от марли. Нарезать кусочками и можно наслаждаться.Разворачивайте марлю аккуратно: сыр после отжима держит форму, но ещё достаточно нежный. - Шаг 10
Очень вкусно! Приятного аппетита!Нарежьте сыр непосредственно перед подачей, чтобы срез оставался свежим и не заветривался.
Комментарии
15Вместо морковного добавила овощной сок, сыр стал нежно розового цвета😊
Поздравляю с РД!!!😍😘😘😘
Леночка, поздравляю!!! Очень рада за этот рецепт, он однозначно новенький и интересный😉😘
Леночка😍, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺❤🌺❤🌺
Леночка, очень интересный рецепт!!😋💗💐